Tofu: vlastnosti, výživové hodnoty, kalórie



Tofu je jedlo bez cholesterolu bohaté na vitamíny, získané spracovaním a spracovaním sójového mlieka. Aké sú vlastnosti? Koľko tofu kalórií sú a aké sú jeho výživové hodnoty?

Tofu je produkt získaný spracovaním a spracovaním žltých sójových bôbov . Bez cholesterolu, je bohatý na vitamíny a má nízky obsah tuku. Pozrime sa lepšie.

Čo je tofu

Dubový sójový syr, tofu je výrobok získaný spracovaním a spracovaním žltých sójových bôbov . Prípravok umožňuje rozlíšiť dva typy tofu: čerstvý a konzervovaný, ochutenejší, a teda aj dlhšie konzervovaný.

Pôvod tofu je orientálny, zdá sa, že bol vynájdený taoistickým mníchom v roku 160 pnl a odvtedy sa stal typickou zložkou čínskej a japonskej kuchyne.

Používa sa a nahrádza sa namiesto syra, pretože konzistencia, príprava a vzhľad sú veľmi podobné syru živočíšneho pôvodu.

Príprava tofu sa uskutočňuje namáčaním sójových bôbov počas 24 hodín, ktoré sa potom rozomelú a pripravia sa na buničinu pridaním vody. Táto belavá mliečna tekutina je vyrobená tak, aby sa natočí s nigari (chloridom vápenatým alebo horečnatým) a nechá sa kvapkať do foriem.

Tofu je pripravený od nasledujúceho dňa a na nasledujúce dni, ak chcete jesť viac korenené, s výraznejšou chuťou. Chuť čerstvých tofu je na druhej strane jemná a ľahká; tvar je zvyčajne obdĺžnikový s bielymi vločkami podobnými čerstvým syrovým syrom.

Pri príprave v kuchyni je veľmi prispôsobivý pre sladké i sladké jedlá, pretože absorbuje chute a vône ďalších zložiek, ktoré ho veľmi dobre sprevádzajú. V špecializovaných predajniach pre vegetariánske alebo orientálne výrobky nájdeme tofu s bylinkami alebo korením, ktoré zvýrazňujú chuť a spríjemňujú varenie a užívať si.

Je tiež možné nájsť roztierateľnú verziu vhodnú pre krutóny, omáčky a koláče alebo dezerty, kde môže kuchár experimentovať s náhradou vedľajších živočíšnych produktov, ako je mlieko a vajce, pri zachovaní dobrej konzistencie a jemnej chuti.

Vlastnosti a výhody tofu

Výhodou tofu je, že neobsahuje cholesterol a percento tuku je v porovnaní s bežným syrom veľmi nízke . Týmto spôsobom je možné predísť hypercholesterolémii a dôsledkom, ktoré s ňou súvisia, ako aj rebilančným koncentráciám lipidov v krvi vďaka polynenasýteným tukom.

Tofu je ľahké, má málo kalórií, aj keď je bohaté na mnoho vitamínov (D, B1, B2, B3 a dokonca B12) a minerálnych solí, ako je vápnik, železo, fosfor, draslík a drahocenný omega 3.

Neobsahuje laktózu a rastlinné bielkoviny obsahujú 10 esenciálnych aminokyselín . Okrem toho sú flavonoidy, rastlinné látky užitočné ako antioxidanty tela, ktoré slúžia na boj proti voľným radikálom .

Kalórie a nutričné ​​hodnoty tofu

100 g tofu obsahuje 145 kcal / 607 kj.

Okrem toho pre každých 100 g tohto produktu máme:

  • Voda 69, 83 g
  • Sacharidy 4, 27 g
  • Proteíny 15, 78 g
  • 8, 72 g tuku
  • Cholesterol 0 g
  • Celkové vlákno 2, 3 g
  • 14 mg sodíka
  • Draslík 237 mg
  • Železo 2, 66 mg
  • Vápnik 683 mg
  • Fosfor 190 mg
  • Horčík 58 mg
  • Vitamín B1 0, 15 mg
  • Vitamín B2 0, 10 mg
  • Vitamín B3 0, 38 mg
  • Vitamín C 0, 2 mg

Tofu je bohatý na rastlinné aminokyseliny: zistiť, čo sú a kde sú

Tofu, spojenec

Žalúdok, hmotnosť, črevo.

Trivia o tofu

Použitie tofu sa odporúča v jednej alebo dvoch porciách (100 g) týždenne, najmä vo vegetariánskej a vegánskej strave: v skutočnosti, keďže je derivátom žltej sóje, príliš vysoká spotreba sa neodporúča.

Aj v Číne a Japonsku je použitie obmedzené, napriek tomu, že ide o tradičné jedlo; bez prekročenia antinutričných látok prítomných v semene je možné získať všetky výhody jeho vlastností.

Aby ste sa vyhli riziku nákupu GMO výrobkov, stačí skontrolovať štítky a možno vyskúšať DIY doma.

Recept na rukáv

zloženie:

  • 300 g tofu,
  • 2 veľké póry,
  • Tamari
  • olivový olej ev

Príprava: Tento recept má veľmi rýchlu prípravu, ktorá umožňuje rýchly a orientálny druhý kurz. Len ohrejte olivový olej a pridajte pór nakrájaný na jemné plátky a dusíme do zlatohnedej.

Vezmite tofu, nakrájajte na kocky a pridajte do pór s množstvom tamari (sójová omáčka). Nebude potrebné pridávať soľ vďaka chutnej chuti tamari omáčky. Na niekoľko minút opečieme a podávame s teplým chlebom.

Tofu medzi zdrojmi potravín bohatých na bielkoviny: objavte ostatných

Predchádzajúci Článok

Dub: vlastnosti, použitie a kontraindikácie

Dub: vlastnosti, použitie a kontraindikácie

Dub je rastlina patriaca do čeľade Oleaceae . Užitočné proti stresu a na podporu odpočinku, má sedatívny, upokojujúci a antioxidačný účinok. Pozrime sa lepšie. > > > Vlastnosti dubu Použitie dubových extraktov je rozšírená a známa prax už od staroveku: žaluď, korene a kôra obsahujú množstvo aktívnych zložiek hlavne kvôli prítomnosti tanínov, ako sú katechíny a ellagitanníny; flavonoidy, ako je kvercetín; a nakoniec živice a pektíny, ktoré sú v protoplastoch veľmi hojné. Vlastnosti, ktoré vyplývajú z takéhoto ...

Nasledujúci Článok

Sezónna zelenina, august

Sezónna zelenina, august

Nižšie je uvedený zoznam sezónnej zeleniny k dispozícii v auguste . Vyberte zeleninu, aby ste sa dozvedeli o vlastnostiach. cesnak Cesnak je zelenina čeľade Lialiaceae , ktorá je známa nielen pre svoje použitie v kuchyni, ale aj pre svoje dôležité prospešné vlastnosti pre telo. V skutočnosti má cesnak dezinfekčný účinok a je užitočný pre imunitné, dýchacie a obehové systémy a proti prechladnutiu a chrípke. mangold Chard je veľmi strá...