Tofu je jedlo bez cholesterolu bohaté na vitamíny, získané spracovaním a spracovaním sójového mlieka. Aké sú vlastnosti? Koľko tofu kalórií sú a aké sú jeho výživové hodnoty?
Tofu je produkt získaný spracovaním a spracovaním žltých sójových bôbov . Bez cholesterolu, je bohatý na vitamíny a má nízky obsah tuku. Pozrime sa lepšie.
Čo je tofu
Dubový sójový syr, tofu je výrobok získaný spracovaním a spracovaním žltých sójových bôbov . Prípravok umožňuje rozlíšiť dva typy tofu: čerstvý a konzervovaný, ochutenejší, a teda aj dlhšie konzervovaný.
Pôvod tofu je orientálny, zdá sa, že bol vynájdený taoistickým mníchom v roku 160 pnl a odvtedy sa stal typickou zložkou čínskej a japonskej kuchyne.
Používa sa a nahrádza sa namiesto syra, pretože konzistencia, príprava a vzhľad sú veľmi podobné syru živočíšneho pôvodu.
Príprava tofu sa uskutočňuje namáčaním sójových bôbov počas 24 hodín, ktoré sa potom rozomelú a pripravia sa na buničinu pridaním vody. Táto belavá mliečna tekutina je vyrobená tak, aby sa natočí s nigari (chloridom vápenatým alebo horečnatým) a nechá sa kvapkať do foriem.
Tofu je pripravený od nasledujúceho dňa a na nasledujúce dni, ak chcete jesť viac korenené, s výraznejšou chuťou. Chuť čerstvých tofu je na druhej strane jemná a ľahká; tvar je zvyčajne obdĺžnikový s bielymi vločkami podobnými čerstvým syrovým syrom.
Pri príprave v kuchyni je veľmi prispôsobivý pre sladké i sladké jedlá, pretože absorbuje chute a vône ďalších zložiek, ktoré ho veľmi dobre sprevádzajú. V špecializovaných predajniach pre vegetariánske alebo orientálne výrobky nájdeme tofu s bylinkami alebo korením, ktoré zvýrazňujú chuť a spríjemňujú varenie a užívať si.
Je tiež možné nájsť roztierateľnú verziu vhodnú pre krutóny, omáčky a koláče alebo dezerty, kde môže kuchár experimentovať s náhradou vedľajších živočíšnych produktov, ako je mlieko a vajce, pri zachovaní dobrej konzistencie a jemnej chuti.
Vlastnosti a výhody tofu
Výhodou tofu je, že neobsahuje cholesterol a percento tuku je v porovnaní s bežným syrom veľmi nízke . Týmto spôsobom je možné predísť hypercholesterolémii a dôsledkom, ktoré s ňou súvisia, ako aj rebilančným koncentráciám lipidov v krvi vďaka polynenasýteným tukom.
Tofu je ľahké, má málo kalórií, aj keď je bohaté na mnoho vitamínov (D, B1, B2, B3 a dokonca B12) a minerálnych solí, ako je vápnik, železo, fosfor, draslík a drahocenný omega 3.
Neobsahuje laktózu a rastlinné bielkoviny obsahujú 10 esenciálnych aminokyselín . Okrem toho sú flavonoidy, rastlinné látky užitočné ako antioxidanty tela, ktoré slúžia na boj proti voľným radikálom .
Kalórie a nutričné hodnoty tofu
100 g tofu obsahuje 145 kcal / 607 kj.
Okrem toho pre každých 100 g tohto produktu máme:
- Voda 69, 83 g
- Sacharidy 4, 27 g
- Proteíny 15, 78 g
- 8, 72 g tuku
- Cholesterol 0 g
- Celkové vlákno 2, 3 g
- 14 mg sodíka
- Draslík 237 mg
- Železo 2, 66 mg
- Vápnik 683 mg
- Fosfor 190 mg
- Horčík 58 mg
- Vitamín B1 0, 15 mg
- Vitamín B2 0, 10 mg
- Vitamín B3 0, 38 mg
- Vitamín C 0, 2 mg
Tofu je bohatý na rastlinné aminokyseliny: zistiť, čo sú a kde sú
Tofu, spojenec
Žalúdok, hmotnosť, črevo.
Trivia o tofu
Použitie tofu sa odporúča v jednej alebo dvoch porciách (100 g) týždenne, najmä vo vegetariánskej a vegánskej strave: v skutočnosti, keďže je derivátom žltej sóje, príliš vysoká spotreba sa neodporúča.
Aj v Číne a Japonsku je použitie obmedzené, napriek tomu, že ide o tradičné jedlo; bez prekročenia antinutričných látok prítomných v semene je možné získať všetky výhody jeho vlastností.
Aby ste sa vyhli riziku nákupu GMO výrobkov, stačí skontrolovať štítky a možno vyskúšať DIY doma.
Recept na rukáv
zloženie:
- 300 g tofu,
- 2 veľké póry,
- Tamari
- olivový olej ev
Príprava: Tento recept má veľmi rýchlu prípravu, ktorá umožňuje rýchly a orientálny druhý kurz. Len ohrejte olivový olej a pridajte pór nakrájaný na jemné plátky a dusíme do zlatohnedej.
Vezmite tofu, nakrájajte na kocky a pridajte do pór s množstvom tamari (sójová omáčka). Nebude potrebné pridávať soľ vďaka chutnej chuti tamari omáčky. Na niekoľko minút opečieme a podávame s teplým chlebom.