Pšeničné klíčky, najbohatšie minerály a výhonky vitamínu E, sú energizujúce jedlá vhodné pre športovcov a počas rekonvalescencie . Pozrime sa lepšie.

Opis zrna

V súvislosti s ľudskou výživou a začiatkom poľnohospodárstva od tisícročí (od čias Sumerov ) sa druh obilnín nazývaný „pšenica“ ( Triticum ) skladá z mnohých druhov a poddruhov, viac ako tisíc, medzi ktorými je najčastejšie „tvrdá pšenica“ a „mäkká pšenica“.

Je to škvrnitý v miernom podnebí, kde sa pestuje predovšetkým na výrobu pšeničnej múky a oleja a do svojej produkcie sa viac pôdy venuje globálne ako na iné potraviny. Z pšenice pochádzajú nespočetné druhy potravinárskych výrobkov, ktoré z nej pochádzajú: chlieb, koláče, pečivo, sušienky, oleje, sušienky, pivo, likéry, raňajkové cereálie atď.

Zloženie pšeničné klíčky

Zo všetkých obilnín je pšenica najviac bohatá na minerály, vlákninu a vitamín E; je tiež bohatý na vitamíny B1, A a B6 a vyniká vysokým percentom mangánu medzi jeho minerálnymi soľami. Mangán je základným minerálom pre syntézu DNA a bráni bunky pôsobením proti voľným radikálom.

Zo spotreby pšeničných klíčkov preto môžeme vziať všetky tieto mikroživiny do väčších pomerov, ako aj relatívne vysoké percento bielkovín, enzýmov a sacharidov pre rastlinný svet.

Môžete sa dozvedieť viac o vlastnostiach mangánu a potravinách, ktoré ho obsahujú

Vlastnosti a prínosy klíčkov pšenice

Jedným z podstatných rozdielov medzi semenom pšenice a klíčením pšenice je množstvo prítomného gluténu : zatiaľ čo v semene sa nachádza v hojnom množstve v zárodku, je len o málo viac ako stopy.

Prítomnosť bielkovín, sacharidov a mnohých minerálnych solí robí z pšeničného klíčku energizujúcu potravu, ktorá je ideálna pre športovcov (kvôli jednoduchým cukrom, zdrojom rýchlej dodávky energie) a rekonvalescentom.

Organoleptické vlastnosti a použitie

Pšeničné klíčky sa dajú ľahko konzumovať ako varené, tak surové : šaláty, studené sezónne jedlá, polevy a ozdoby, omáčky a omáčky, polievky.

S ryžou idú veľmi dobre. Najlepší spôsob, ako ich variť sami, je ich pariť alebo ich rýchlo dusiť v horúcom oleji. Pšeničné klíčky sa musia jesť čerstvé, pretože netrvajú dlho a majú sklon stvrdnúť.

Tajomstvo tajomstva

Ako je uvedené v jednom z predchádzajúcich odsekov, existuje nekonečný počet kultivarov pšenice. Čo potom preferujete? Na klíčenie je preferovaná pšenica tvrdá.

Z neho môžete získať dva rôzne druhy výhonkov : vlastné púčiky, dosiahnuteľné prerušením klíčenia po dvoch alebo troch dňoch od začiatku procesu a konzumáciou všetkých semien; alebo tým, že necháme pučať behať týždeň, dostaneme " pšeničnú trávu ", ktorá sa spotrebuje po odstránení zo semien. Odporúčanou metódou je typ panvice, na ktorej spodnej strane bude neustále držať vlhký závoj vody.