Špargľa ( Asparagus officinalis ) sú diuretiká s nízkym obsahom kalórií, majú vysoký index sýtosti a pomáhajú bojovať proti zadržiavaniu vody . Pozrime sa lepšie.
Opis špargle
Špargľa patrí do čeľade Liliaceae, rovnako ako cesnak a bola vždy široko používaná v ľudovej medicíne ako liek proti problémom diurézy.
Divoká špargľa, oveľa tenšia ako pestovaná, rastie hlavne v dubových lesoch a pasienkoch. Majú tmavozelenú farbu a sú veľmi vyhľadávané pre svoju charakteristickú chuť, ktorá z nich robí ideálnu zložku pre rizoto a omelety.
Vlastnosti špargle
Špargľa obsahuje saponíny, polyfosfáty a dobrý podiel minerálov, najmä draslíka, vďaka čomu sú vo všeobecnosti výbornými spojencami srdca a svalov.
Majú dobrý diuretický účinok, a preto pomáhajú v boji proti zadržiavaniu vody . Majú nízky obsah kalórií a majú vysoký index sýtosti, takže sú odporúčané pre tých, ktorí majú problémy s váhou .
Nie každý však môže využiť vlastnosti špargle; vzhľadom na vysoký príjem kyseliny močovej môže špargľa spôsobiť problémy, ako je cystitída, dna, obličkové kamene, prostatitída a niektoré osteoartikulárne ochorenia.
Kalórie a nutričné hodnoty špargle
100 g kultivovanej surovej špargle obsahuje 29 kcal / 121 kj, zatiaľ čo varené varené obsahujú 41 kcal / 172 kj.
Okrem toho na každých 100 g tohto surového produktu máme:
- Voda 91, 40 g
- Sacharidy 3, 3 g
- Cukry 3, 3 g
- Proteíny 3, 3 g
- Tuk 0, 2 g
- Cholesterol 0 g
- Celkové vlákno 2 g
- Železo 1, 2 mg
- Vápnik 25 mg
- Fosfor 77 mg
- Vitamín B1 0, 21 mg
- Vitamín B2 0, 29 mg
- Vitamín B3 1 mg
- Vitamín A 82 ug
- Vitamín C 18 mg
Špargľa, spojenci
Srdce, svaly, nervový systém.
Špargľa diuretická potrava: objavovať ďalšie
Zaujímavosť o špargľa
V Schrobenhausene neďaleko Mníchova sa nachádza Európske špargle . Toto jedinečné múzeum, ako už názov napovedá, bol slávnostne otvorený v roku 1985 a je úplne venovaný svetu špargle a jeho návštevou sa môžete skutočne dozvedieť všetko o týchto zeleninách.
Na jar, opäť v Schrobenhausene, sa oslavuje trh so špargľou, na ktorom miestni poľnohospodári vystavujú a predávajú produkty svojej úrody. Špargľa Schrobenhausen je biela a má sladkú a jemnú chuť.
Recept so špargľou
Rizoto so špargľou
Ingrediencie pre 4 osoby:
- zväzok špargle (najlepšie divokej),
- strúčik cesnaku,
- 350 g ryže na rizoto,
- extra panenský olivový olej,
- soľ,
- parmezán,
- zeleninový vývar.
Postup : špargľu uvarte (vezmite len puntarelle, tj najjemnejšiu časť) a zeleninový vývar pripravte s zelerom, mrkvou, cibuľou a petržlenovou vňaťou. Vyprázdnite špargľu bez toho, aby ste odhodili vodu na varenie, ktorá sa pridá do zeleninového vývaru. Vyprážajte strúčik cesnaku v malom olivovom oleji, odstráňte cesnak a pridajte ryžu. Keď je ryža opekaná, uvarte ju a pridajte zeleninový vývar zmiešaný s špargľovou varnou vodou, ktorú ste udržali v teple. Pri takmer varení pridajte predtým uvarenú špargľu a rozmixujte parmezánom.
