Vitamíny sú súborom odlišných organických molekúl, ktoré telo nemôže produkovať, a preto sa musia zavádzať prostredníctvom potravy. Ide o mikronutrientné bioregulátory nevyhnutné pre organizmus na reguláciu základných procesov rastu a bunkových chemických reakcií. Objavujeme ich vlastnosti.
>
>
>
>
Klasifikácia vitamínov
Vitamín, alebo amín života, je názov, s ktorým poľský vedec Casimir Funk identifikoval v roku 1912 novú organickú zlúčeninu nevyhnutnú pre ľudský život. Od svojho výskumu sa doposiaľ objavilo asi dvadsať vitamínov.
Klasifikácia vitamínov je založená na ich rozpustnosti. Ak sa môžu rozpustiť v tukových látkach, nazývajú sa vo vode rozpustné vo vode.
Vitamíny rozpustné v tukoch sa skladujú v pečeni a predstavujú rezervu pre telo.
Vitamíny rozpustné vo vode nie sú nahromadené, preto je nevyhnutné ich denne zavádzať prostredníctvom pestrej stravy.
Vitamíny rozpustné vo vode sú vitamín C a všetky skupiny B, zatiaľ čo vitamíny rozpustné v tukoch sú vitamíny skupiny A, E, D, K. Vitamíny sú určené na špecifické úlohy a ich nedostatok môže spôsobiť poruchu alebo dysfunkciu organizmu. Tu je niekoľko všeobecných usmernení o vlastnostiach základných vitamínov pre telo .
Vitamín C a vitamín B, skupina rozpustná vo vode
Vitamín C alebo kyselina askorbová je hlavným prírodným antioxidantom, zabraňuje poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Vitamín C je tiež dôležitý pre posilnenie tela v prípadoch respiračných ochorení, bronchitídy, prechladnutia, alergických príznakov, kĺbových porúch.
B vitamíny sú nevyhnutné pre rast a zdravý vývoj organizmu, v skutočnosti zohrávajú zásadnú úlohu v enzymatickej a proteínovej aktivite, transformujú potraviny na energiu a regulujú chemické reakcie organizmu.
ORANGES, DRAHÉ ALLIES. ÚLOHA VITAMÍN C
Vitamíny skupiny B zohrávajú dôležitú úlohu v mnohých telesných funkciách. Vitamín B1 (tiamín) a vitamín B2 (riboflavín) pomáhajú telu produkovať energiu a podporujú enzýmy zodpovedné za pracovné svaly, nervy a srdce. Vitamín B3 (niacín) hrá dôležitú úlohu pri výrobe energie v bunkách a pomáha udržiavať pokožku, nervový systém a zdravie tráviaceho systému. Vitamín B5 (kyselina pantoténová) a vitamín B12 (kobalamín) ovplyvňujú rast a vývoj tela. Vitamín B6 (pyridoxín) prichádza do hry v rozpade bielkovín a sacharidov a pomáha telu produkovať hormóny. Vitamín B9, kyselina listová, je zodpovedný za tvorbu DNA a je dôležitý pre tvorbu červených krviniek. Niektoré druhy ovocia, ako napríklad durian, majú kombinovanú bohatosť vitamínov B1, B6 a B2.
Skupina rozpustná v tukoch: vitamíny A, E, D, K
Vitamín A je vitamín, ktorý sa nachádza vo forme retinolu živočíšneho pôvodu a ako provitamíny rastlinného pôvodu, karotenoidy. Tieto sú transformované do pečene v vitamíne A. Vitamín A je nevyhnutný nielen pre zrak a kožu, ale aj pre diferenciáciu buniek. V podstate je to nevyhnutné pre rast, reprodukciu a integritu imunitného systému.
Vitamín E pôsobí ako antioxidant neutralizujúci voľné radikály, posilňuje kapilárnu stenu, zabraňuje sterilizácii. Prírodný vitamín E je štyrikrát vyšší ako syntetický; jeho nedostatok spôsobuje krehkosť krvných doštičiek a červených krviniek, ako aj oxidáciu tkaniva. Je tiež nevyhnutný pre správne fungovanie imunitného systému, metabolizmus a reprodukčný systém. Početné štúdie ukázali, že zavedenie vysokodávkového vitamínu E môže znížiť riziko srdcového infarktu a mŕtvice.
Vitamín D umožňuje vstrebávanie vápnika a fosforu v čreve, určuje mineralizáciu kostí a chrupaviek. Vitamín D je nevyhnutný pre udržanie pravidelného srdcového rytmu.
Vitamín K je nevyhnutný pre syntézu pečene, je dôležitý pre reguláciu procesov zrážania krvi, konkrétne prispieva k tvorbe protrombínu; je tiež dôležitý pre tvorbu proteínov užitočných pre tkanivá a kosti.
Okrem týchto hlavných vitamínov sú v tele ďalšie: vitamín F, najmladší zo všetkých, PP, kyselina listová a vitamín H.
Jednotkou merania vitamínov, okrem vitamínu C, je medzinárodná jednotka (IU), ktorá zodpovedá zavedenému hmotnostnému štandardu, ktorý je všeobecne miligram (mg). Medzi hlavnými nepriateľmi a antagonistami vitamínov sú: extrakty žliaz a hormónov; fyziologické roztoky; parafínový a vazelínový olej; alopatické (tradičné) lieky; salicylové prípravky; barbituráty; sa antiartritik; sulfa liečivá; arsenobenzoly a antibiotiká. Pôsobenie tepla môže úplne zničiť vitamín C a zmeniť iné vitamíny. Rafinovaný cukor (a deriváty) môže zničiť vitamíny B, najmä B6.
Naše informačné tabule o vitamínoch
Vitamíny sú tu prezentované na základe toho, kde sú, alebo v ktorých potravinách sú obsiahnuté, ako sú hlásené v tele, aká je ich funkcia a najlepší spôsob, ako ich prispôsobiť. Osobitná časť je venovaná ich nedostatku, dôsledkom, ktoré z toho vyplývajú, najlepšiemu spôsobu integrácie; ďalšia časť sa zameriava na účinky ich prebytku. Do úvahy sa berú aj patológie, ktoré sa spúšťajú pri nevyváženosti dodávky vitamínov v našom tele.
