Šalát: vlastnosti, výživové hodnoty, kalórie



Šalát má schopnosť rehydratovať ľudské telo a je užitočný pre tráviaci systém. V bežnom jazyku je mylne nazývaný "šalát", zatiaľ čo v skutočnosti je šalát jedlo, ktoré je pripravené pomocou šalátu. Pozrime sa lepšie.

>

>

>

Opis zariadenia a odroda

Lactuca sativa je botanický názov šalátu patriaci do rodiny Composite .

5 sú najviac kultivované odrody, ktoré dávajú listom veľmi odlišný tvar a vzhľad (ktoré sú časťami rastliny, ktorú jeme):

  • Klasický typ (Cappuccina-Trocadero), ku ktorému patria početné odrody a výbery, vhodné pre rôzne obdobia pestovania a konzumácie;
  • Brazílsky typ (alebo ľadovec) s charakteristickou "mastnou" textúrou listov a chrumkavosťou;
  • Batavia typ s listami ohraničenými červenou farbou alebo marcs, ktorých farba sa môže rozšíriť, na vonkajších listoch hlavy, na celý list;
  • Rímsky typ, ktorý má na rozdiel od predchádzajúcich typov predĺžený a nie zaoblený tvar;
  • typ hlavy nie je uzavretý.

Šalát je rastlina angiosperm (alebo rastlina s kvetmi), ktorá je v bežnom jazyku chybne nazývaná "šalát", zatiaľ čo v skutočnosti je šalát jedlo, ktoré je pripravené pomocou šalátu.

Môže sa konzumovať rôznymi spôsobmi: surové, ak je rastlina čerstvá, alebo varená alebo dusená, kde sa dá použiť na výrobu prvých ihrísk, ako sú polievky, polievky atď. Alebo ako odvar (hoci varenie vo všeobecnosti mení nutričné ​​vlastnosti, ktoré uvidíme) nižšie).

Je schopný prispôsobiť sa akémukoľvek typu klímy a dobre odoláva aj pri nízkych teplotách.

Z tohto dôvodu je vďaka pestovaniu, ktoré prebieha od februára do decembra, výborné jedlo, ktoré nájdeme po celý rok.

Pôvod hlávkového šalátu je dosť neistý, predpokladá sa, že má stredovýchodný pôvod, ale aj v Európe ho spotrebovali od Grékov a Rimanov (od ktorých pochádza rímsky šalát).

Vlastnosti a výhody šalátu

Bez ohľadu na odrody sú dve hlavné výživové vlastnosti, ktoré ich spájajú.

  1. Je tvorený asi z 95% vody a má veľkú schopnosť rehydratovať ľudské telo;
  2. Zo základne čerstvo zozbieraného šalátu sa uvoľňuje belavý latex (nazývaný lactucary a z ktorého pochádza názov šalátu), ktorý má, podobne ako ópium, skromné sedatívne vlastnosti. Divoký šalát v skutočnosti študoval v roku 1911 Rada farmaceutickej spoločnosti Veľkej Británie, ktorá okrem Lattucopicriny a Lactucinu našla aj iné molekuly s miernou sedatívnou silou, ktoré boli obsiahnuté v laktu. Je to teda potrava, ktorá je obzvlášť vhodná na konzumáciu vo večerných jedlách všetkých ľudí (najmä detí) nervóznych, rozrušených alebo dokonca s ťažkosťami zaspávania. Na tento účel je okrem konzumácie surového mäsa možné pripraviť odvar varom pol hodiny pol šalátu v ¼ litri vody. Piť ihneď po vychladnutí kvapaliny a jej naliatí.

Kalórie a výživové hodnoty šalátu

100 g šalátu obsahuje 15 kcal .

Okrem toho pre 100 g surového produktu máme:

  • Lipidy 0, 2 g
  • Cholesterol 0 mg
  • 28 mg sodíka
  • Draslík 194 mg
  • Glucidy 2, 9 g
  • Vláknina 1, 5 g
  • Cukor 0, 8 g
  • Proteíny 1, 4 g
  • Vitamín A 7, 405 IU
  • Vitamín C 9, 2 mg
  • Vápnik 36 mg
  • 0, 9 mg železa
  • Horčík 13 mg

Šalát, spojenec

Pozitívne účinky šalátu sú početné.

  • PRÍPRAVA PRÍSTROJA NA PRÍPRAVU ZELENINY pre vynikajúci obsah vlákniny (1, 5 g na 100 g šalátu) a druh vlákna (inulín, pozostávajúci z fruktózových reťazcov), ktorý robí šalát obzvlášť stráviteľným. Tento rezervný oligosacharid tiež hrá "prebiotický účinok", pretože ako spojenec tráviaceho systému znižuje produkciu črevného plynu vďaka svojej schopnosti znížiť náboj škodlivých baktérií a zvýšiť percento Bifidobaktérií (príbuzných baktérií).
  • LIEK CELÉHO TELA pre jeho dobrý obsah minerálnych solí (železo, vápnik, fosfor, meď, sodík a draslík) a vitamíny A a vitamín C sa odporúča, ak telo potrebuje doplnok týchto mikroživín.
  • ALLEÁT CIRKULATORNÉHO SYSTÉMU je vybavený konkrétnou molekulou, glukokinom, ktorý robí túto potravinu obzvlášť vhodnou pre diabetikov, pretože má hypoglykemický účinok (znižuje hladinu glukózy v krvi).
  • ALLY FORMY FYZIKÁLNEJ FORMY s iba 15 kcal každých 100 g. Jeho zloženie s takmer úplne chýbajúcimi tukmi a komplexnými sacharidmi reprezentovanými nestráviteľnou vlákninou ju robí obzvlášť vhodnou pre osoby s nadváhou.

Šalát, ako si vybrať

Treba spresniť, že šalát je obohatený počas rastu dusíkatých látok (dusičnanov, najmä dusičnanov nikelnatých), ktoré pochádzajú z nadmerného hnojenia.

Odporúča sa preto kúpiť šalát, ktorý rastie na pôdach, ktoré sú málo alebo vôbec nie sú kontaminované, ako napríklad tie, ktoré pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva alebo z biodynamiky, ktorá rastie na poli a nie v skleníku, alebo ktorá sa zberala na konci dňa, pretože slnečné svetlo má tendenciu znižovať koncentráciu dusičnanov v listoch.

Problémom je, že dusičnany v ľudskom tele spájajú s amínmi toxické zlúčeniny (nitrozamíny), potenciálne karcinogénne. S dobrým zvykom umyť výrobok dôkladne, možno s hydrogenuhličitanom, ktorý má funkciu odstraňovania znečisťujúcich chemických látok, môže byť trik, ktorý znižuje túto kontamináciu.

Šalát: dobrý osviežujúci šalát

Zaujímavosť o šaláte

  • Pythagoreans, s narážkou na sedatívny účinok na úrovni genitálneho aparátu, nazýval šalát "rastlina eunuchov";
  • Dioscorides odporúča lactucarium na tlmenie žiadostivosti.
  • "A Linnaeus, ako dôkaz svojej anafrodiziakálnej akcie, spomína bohatého Angličana, ktorý bol mimoriadne postihnutý tým, že nemal deti, sa mohol stať otcom, takže čoskoro, na základe odporúčania lekára, opustil laktuku, ktorú zneužil. A ľahko si myslíme, že náhradou za večeru kotleta a hovädzí steak na šalát, môžu bedrá získať viac mužnej energie “(Scotti, 1872).

POZRI TIEŽ

Šalát medzi rastlinami na balkón zeleninové záhrady

Predchádzajúci Článok

Vitamín E: základný antioxidant na boj proti vráskam

Vitamín E: základný antioxidant na boj proti vráskam

Naša koža je pravdepodobne súčasťou nášho tela, ktorému venujeme najväčšiu starostlivosť a starostlivosť, najmä nám ženy. Stále hľadáme najefektívnejší krém, sérum najnovšej generácie, ktoré nám dáva zázračné výsledky a často si nemyslíme, že zdravie a mladistvosť pokožky sa musí chrániť aj „zvnútra“ . Áno, na krémy, tekutiny, séra s elastikujúci...

Nasledujúci Článok

Vyčistite organizmus z pečene

Vyčistite organizmus z pečene

Neutralizujúce toxíny sú veľmi dôležité, pretože zohrávajú významnú úlohu pri prevencii mnohých rakovín, v ktorých onkogény pochádzajú zo životného prostredia (znečisťujúce látky, potraviny, dym atď.). Pri rovnakej expozícii toxínom je riziko väčšie pre ľudí, ktorí prejavujú neúplnú detoxikáciu. Zdravé stravovanie a životné prostre...