Čo sú meloncella a barattiere

Meloncella a barattiere patria do čeľade Cucurbitaceae a sú typickými 2 zeleninami typickými pre Apúliu, ktoré sa ľahko nachádzajú v najchudobnejších pokrmoch diéty a stredomorskej kuchyne.

Radšej by sme ich nazývali "starodávne a zabudnuté ovocie", ako obaja, veľmi obľúbení pred viac ako storočím, potom upadli do zabudnutia, objavili sa na stole a medzi stánkami trhu v posledných rokoch.

Tieto 2 spontánne hybridy majú tajomnú históriu a sú veľmi podobné, pričom obe sú krížením medzi nezrelým melónom a uhorkou ; aj chuť je podobná chuti uhorky, ale jemnejšia a uzatvára sa sladkou poznámkou, rovnako ako melón.

Bohatí na vodu a smäd-hasenie, poľnohospodári, ktorí pracujú v poliach, dlho pod spalujúce slnko na juhu, ktorý sa používa na uhasenie ich smäd tým, že jesť tieto meloncelle a barattieri, a často si ich vymenil s inými potravinami, preto názov "barattiere", v skutočnosti.

Kde nájsť meloncella

Nardò, Copertino, Leverano, Galatina a Taviano : toto sú oblasti Lecce, kde môžete ľahšie nájsť meloncellu.

Meloun má valcovitý a podlhovastý tvar a koža, pokrytá tenkou vrstvou, skrýva ľahkú, šťavnatú a chrumkavú dužinu .

Meloncella tiež existuje v rôznych tmavších alebo bledších zelených alebo ľahkých rebrách.

Kde nájsť barter

Gravina, Fasano, Ostuni: toto je oblasť, kde sa historicky vyrába výroba barterov, o niečo viac na sever ako meloncella.

V skutočnosti existuje toľko odrôd tohto ovocia, z ktorých každý má iný názov, ale veľmi sa líšia.

Barter je v skutočnosti veľmi podobný meloncella, ktorá je tiež ľahšie stráviteľná ako uhorka, pretože neobsahuje cucurbitacin.

Vedieť: meloncella a barattiere sú súčasťou informačnej kampane " Feed the colors of life ", spolufinancovanej talianskym štátom a Európskou úniou, aby ich povzbudili, aby konzumovali zdravé a prirodzene farebné potraviny a užívali si výhody sezónneho ovocia a zeleniny.,

Prečítajte si: "Puglia, stredomorská pobrežná kuchyňa" od Peppina Manziho.