Chmeľ je spontánna rastlina nazývaná vo vedeckom žargóne Humulus lupulus z čeľade canabaceae.
Táto rastlina je už od staroveku známa ako liečebný prostriedok na upokojenie a upokojenie, ale aj ako tonikum, diuretikum, stimulant pečene a čistenie krvi a čriev.
Hop je tiež vynikajúcim tráviacim ústrojenstvom a pomáha proti úplavici a chorobám gastrointestinálneho traktu.
Použitie v kuchyni je tradičnou populárnou roľníckou kultúrou, ktorá videla úrodu tejto rastliny na kulinárske prípravky. Najmä jeho kvetenstvo je nevyhnutné a dobre známe na výrobu piva, zatiaľ čo mladé výhonky sa môžu používať rovnakým spôsobom ako špargľa.
Ale pamätajte, že ostatné časti dospelej rastliny nie sú jedlé a skutočne obsahujú látky, ktoré sú škodlivé pre človeka, preto sa neodporúča ich užívať.
Nové chmeľové výhonky
Mladé výhonky chmeľovej rastliny sú populárne nazývané "bruscandoli" alebo dokonca "divoký asparagín", aby neboli zamieňané s divokou špargľou.
Tieto chmeľové výhonky sú asi 20 cm dlhé a začínajú sa objavovať od marca a počas jari pokračujú klíčením a rastom.
Od mája mája rastlina zvyčajne začína zastavovať nové výhonky a začína sa vyvíjať smerom k dospelej fáze.
Oblasti, kde väčšinou rastie divoký chmeľ, sa nachádzajú v blízkosti riek alebo vodných tokov. Táto rastlina pridilige čerstvé podnebie av Taliansku nájde vhodné prostredie pre jeho rozvoj v skutočnosti môžeme vidieť, že rast spontánne pozdĺž živých plotov a inmezzo na ostružiny, ktoré pobrežia lesov a polí roviny až do výšky 1200 metrov.
Recepty s chmeľom
Nové chmeľové trysky sa používajú na prípravu prvých jedál, ako sú rizoto, polievky a halušky . Okrem toho je táto špargľa perfertta ako príloha k iným jedlám alebo na prípravu koláčov a omeliet, prípadne v kombinácii s inou zeleninou, listami a divokými bylinkami.
Alebo veľmi jednoducho môžeme variť chmeľové výhonky a obliekať ich olejom, soľou a citrónovou šťavou. Objavme niektoré recepty ...
Rizoto s chmeľom
prísady
> 300 g chmeľových výhonkov;
> vialone ryža;
> zeleninový bujón;
> 1 cibuľa;
> extra panenský olivový olej;
> soľ.
príprava
Podobne ako pri príprave rizota so špargľou môžeme začať prípravou chmeľových trysiek a ich umývaním. Vezmite hrniec na smaženie s olivovým olejom a jemne nakrájanou cibuľkou.
Keď je cibuľa zlatá, pridáme chmeľ chmeľu, ktorý sme predtým rozrezali a nasekali, aby sme ponechali len celé špičky.
V inom hrnci začnite miešať ryžu so zeleninovým vývarom, ktorý musí byť varený. Pár minút pred varením ryže môžeme pridať dusené bruscandoli a dokončiť varenie pridaním soli a korenia podľa chuti.
Zelené halušky s chmeľom
Príprava halušiek vždy závisí od podnebia sezóny, ako aj od samotných ingrediencií . To znamená, že recept na gnocchi vyžaduje schopnosť rozpoznať správnu konzistenciu cesta používaného na výrobu halušiek.
prísady
> 400 g mletých zemiakov;
> 150 g múky;
> 150 g chmeľových výhonkov;
> extra panenský olivový olej podľa chuti;
> soľ podľa chuti
príprava
Rovnako ako u všetkých receptov na noky, podávame varené zemiaky, múku, soľ, olej a v tomto prípade chmeľové trysky. Tie budú musieť byť varené, kým nie sú mäkké a raz vyčerpané budeme musieť nakrájame na kúsky, ktoré nie sú príliš veľké. V tomto bode budeme musieť pridať varené a kašovité zemiaky a sínovú múku, aby sme získali správne cesto, ani príliš mäkké, ani príliš tvrdé.
Vždy môžete použiť kuchynský robot na premiešanie ingrediencií a hladké cesto.
Teraz sú halušky tvorené asi 2 cm široké a tu potrebujete zručnosť učenia sa ich formovať vidličkou, aby ste jej dali tvar. Ak nie ste veľmi odborník na halušky, potom to bude stačiť, aby sa dlhé role a znížiť ich s nožom.
Potom, čo sú hotové, môžu byť noky varené vo vriacej vode na niekoľko minút a potom, akonáhle sú podávané môžeme sezónu s extra panenský olivový olej alebo s nejakou inou omáčkou podľa chuti.
Ovplyvnené chmeľom
prísady
> 170 g cícerovej múky;
> 150 g vody;
> extra panenský olivový olej podľa chuti;
> 1 zväzok chmeľových výhonkov;
> 1 cibuľa;
> soľ podľa chuti
príprava
Farifrittata je ľahká a vegánska verzia omelety, ktorá sa pripravuje nahradením vajec múčkou cíceru.
Prvým krokom je zmiešanie ingrediencií pre fariptriata dobre s metla, potom pridajte cícer múka, voda, olej a soľ.
Cesto by malo byť dosť tekuté, aby sa nalialo do panvice, aby sa kaša. Potom budú chmeľové prúdy niekoľko minút varené v slanej vode, kým nebudú jemné.
Vypustíme vodu a hrubo nakrájame chmeľové výhonky.
Na panvici bez prilepenia dáme mrholenie extra panenského olivového oleja a jemne nakrájanú cibuľu, aby bola hnedá, až kým nebude zlatavá. V tomto bode sa pridajú prevarené chmeľové trysky a suspenzia cícerovej múky.
Na niekoľko minút zakryte veko a počkajte, kým varí. Ak sme schopní, je lepšie preskočiť fariptriata tak, aby aj spodná časť bola rovnomerne varená.
Toto jedlo je dobré ako teplé a studené. Môžete tiež pridať divoký špargľa alebo iné divoké byliny do receptu .
