Typická libanonská kuchyňa, Baba ganoush, ak chceme rešpektovať sezónnosť potravín, je krém, ktorý sa má pripraviť najmä v lete .

Hlavnou zložkou je v skutočnosti baklažán, typická letná zelenina.

Potrebujete tiež: čerstvú mätu, citrónovú šťavu, cesnak, soľ, extra panenský olivový olej a tahina, omáčku na báze sezamových semien, ktorú si môžete pripraviť doma alebo si kúpiť hotovo.

Mätu možno nahradiť inými aromatickými bylinkami a / alebo korením, napríklad petržlenom, koriandrom alebo kmínom; záleží na chuti.

Ako urobiť tahina omáčkou pre baba ganoush

Začnime s prípravou tahiny. Môžete si ho kúpiť v špecializovaných obchodoch, ale nie je ľahké nájsť naozaj dobrý a aj tak je jeho príprava doma lacnejšia. Trvá to veľmi málo času.

Tahina je veľmi hustá a krémová omáčka, takmer maslo. Existujú len tri zložky a proces nie je zložitý.

Prečítajte si aj recepty so sezamovými semienkami >>

prísady

> 200 g sezamových semien;

> 45 g extra panenského olivového oleja alebo sezamových semien;

> soľ.

príprava

Sezamové semienka na panvici opečieme a rýchlo opekáme ; horia veľmi ľahko, takže buďte veľmi opatrní počas tejto fázy receptu. Nechajte ich vychladnúť a potom ich zmiešajte; musia byť naozaj rozdrvené, musia sa stať takmer múkou.

V tomto bode pridajte olej a soľ a znova premiešajte, až kým sa nedosiahne veľmi krémová konzistencia.

Akonáhle je tahina pripravená, môžete prejsť na prípravu baba ganoush. Zostávajúca omáčka sa môže niekoľko dní uchovávať v chladničke v tesne uzavretej sklenenej nádobe .

Nechcete pripraviť ani kúpiť tahina, ale stále chcete vyskúšať recept na baba ganoush? Môžete ju nahradiť inou krémovou prísadou, napríklad gréckym jogurtom alebo čerstvým syrom, ktorý sa tiež vyrába s rastlinným mliekom.

Chuť bude iná, ale je rovnako chutná ako originál.

Baba ganoush, recept

Zloženie pre 2 osoby

> 1 veľký baklažán (približne 400 g);

> 30 g tahina;

> šťava z polovice citrónu;

> soľ;

> korenie;

> mäta alebo iné arómy.

príprava

Pečieme celý baklažán v rúre na 180 stupňov asi hodinu; varí sa, keď je koža úplne pokrčená a rúra vydáva dobrý vôňu baklažánu.

Po vybratí z rúry by sa mal nechať vychladnúť a potom ošúpať ; šupka sa veľmi ľahko odstráni. Dužinu dajte do mixéra spolu s tahinou, šťavu z polovice citrónu a arómu . Zmiešajte, až kým sa nezíska pekný krém, ktorý slúži ako omáčka.

Myšlienka na kompletné, zdravé, výživné a originálne jedlo ? Šošovka falafel, s baba ganoush a arabský chlieb.