Teraz je zbytočné prebývať smutného diatribe, ktorý existuje, pokiaľ ide o potravinovú neznášanlivosť, medzi prevádzkovateľmi sektora, viac-menej blízkymi holistickej vízii medicíny, ktorá tento fenomén plne neuznáva, pretože nie je podporovaná dostatočnými dôkazmi o charaktere. vedecká, napriek tomu, že klinická literatúra si v tomto ohľade vyhradila pomerne širokú kapitolu.

Je však potrebné mať na pamäti, že ide o fenomén v širokom rozvoji (približne 40% populácie trpí potravinovou neznášanlivosťou alebo podozrením na ňu) a pokiaľ ide o fyziológiu, odlišuje sa od alergií.

Alergie sú výsledkom abnormálnej imunologickej odozvy, ktorá nastane po tom, ako sa telo dostane do kontaktu s jednou alebo viacerými zdanlivo neškodnými, požitými alebo inhalovanými látkami. Je to teda imunitne sprostredkovaná reakcia, pozostávajúca z mechanizmov okamžitej precitlivenosti. Táto reakcia je spôsobená produkciou protilátok (gama-globulínmi a imunoglobulínmi) bielymi krvinkami, ktoré ich naviazaním na antigén inaktivujú.

V prípade potravinových alergií sú zahrnuté imunoglobulíny IgE: tieto sa syntetizujú po prvom požití, potom v prípade druhého príjmu reagujú priamo s potravou produkujúcou histamín. Prejav alergie je preto spôsobený abnormálnou schopnosťou produkovať špecifické IgE v prítomnosti prirodzených antigénov zavedených fyziologickým spôsobom.

Symptómy súvisiace s alergiami sú veľmi variabilné a môžu ovplyvniť rôzne orgány a systémy: od postihnutia sliznice ústnej dutiny - s žihľavkou, opuchom alebo opuchom - až po očné oblasti - so symptómami konjunktivitídy, slzením a edémom očných viečok - a znovu až dýchacích ciest - s epizódami bronchiálnej astmy. Najdôležitejším klinickým obrazom je systémová anafylaxia, ktorá sa prejavuje gastrointestinálnymi poruchami (nevoľnosť, zvracanie, hnačka, bolesť brucha, svrbenie, žihľavka) s následným postihnutím dýchacích ciest (edém glottis a laryngospazmus); vrcholom je kardiovaskulárny kolaps alebo anafylaktický šok.

Nie úplne odlišný je typ reakcie spojenej s potravinovou intoleranciou. Určite ide o ne-IgE-sprostredkovanú reakciu, ktorej nie je možné preukázať imunologickú patogenézu. Mnohé klinické štúdie však ukázali, že je zapojený systém IgA protilátka-antigén. Na rozdiel od alergií sú potravinové intolerancie závislé od dávky a etiológia spojená so zvýšeným prechodom antigénnych makromolekúl v dôsledku zmeny črevnej sliznice, čo je dôsledok javov dysbiózy s prítomnosťou kandidózy na sliznici s rovnakou viskozitou a relatívnou akumuláciou toxínov. jedného alebo viacerých vylučovacích orgánov. V prítomnosti tejto situácie je teda intestinálny imunitný systém ohrozený. Ďalší rozdiel spočíva v nedostatku okamžitej reakcie v dôsledku požitia antigénu a vymiznutia symptómov, keď je eliminovaný.

Príčiny vzniku potravinovej intolerancie sú rôzne:

• Genetické stavy (dieťa dvoch ľudí s potravinovou neznášanlivosťou bude mať aj 40-60% šancu uzavrieť aj potravinovú neznášanlivosť);
• Náhrada materského mlieka v ranom detstve iným mliekom živočíšneho alebo rastlinného pôvodu;
• Predčasné odstavenie;
• Poruchy trávenia a absorpcie sacharidov, proteínov a lipidov;
• Požitie potravín bohatých na vazoaktívne amíny, ako je tyramín a histamín (fermentované alebo starnúce syry, losos, sleď, sardinky, tuniak, sardely, makrela, klobásy, bravčová pečeň, paradajky, špenát, kvasené nápoje) alebo uvoľňovanie histamínu (paradajky, jahody, mäkkýše a morské plody, vaječné bielky, čokoláda, niektoré druhy rýb a konzervované potraviny);
• Enzymatické nedostatky (nedostatok laktázy pri intolerancii laktózy );
• Prítomnosť prírodných toxických látok (aflatoxíny v obilninách) alebo prísady (farbivá a prísady);
• Nežiaduci farmakologický účinok (spôsobený požitím nervových látok);
• Precitlivenosť na lieky a potraviny;
• Fermentačný účinok na niektoré substráty bakteriálnou flórou hrubého čreva (víno a liehoviny);
• Pretrvávajúci stres a citlivosť mozgu.

Napriek odlišnej etiopatogenéze existuje korelácia medzi potravinovou intoleranciou a alergiami. Po prvé, preťaženie jedlom sa môže po dlhom období intolerancie vyvinúť do alergie; po druhé, potravinová intolerancia môže byť prediktívnym javom vývoja alergií na inhalanty. (Calkhoven a kol. 1991; Kemeny a kol. 1991; Hidvegi et al. 2002).

V prípade alergie alebo potravinovej intolerancie sa vyskytne nežiaduca reakcia na potraviny. Tieto reakcie rozdeľujú rôzni rôzni autori. Európska akadémia alergológie a klinickej imunologie klasifikuje nežiaduce reakcie na potraviny ako: toxické (ktoré nezávisia od jedinca, ale od dávky) a netoxické (ktoré závisia od individuálnej citlivosti a sú rozdelené na intolerancie a alergie).

DARČEKOVÁ diéta zohľadňuje možné potravinové neznášanlivosti: lepšie ho objavte

Diagnostické metódy používané na zistenie prítomnosti potravinovej intolerancie sú rôzne a každá z nich využíva rôzne hodnotiace parametre.

• CITOTEST : vykonáva sa odberom vzorky krvi, ktorá je v porovnaní s radom potravinových látok; pod mikroskopom sa potom vyhodnotí hladina opuchu granulocytov a klasifikuje sa podľa štyroch úrovní alergie (mierny opuch, mierny opuch, značný opuch a ruptúra). Početné kritické názory na citotest boli vyjadrené kvôli nedostatku vedeckých dôkazov na podporu jeho platnosti. Existuje však veľké dilema spojené s typom látok používaných na diagnostiku: reakcia sa dá vyhodnotiť iba správne pomocou látok rozpustných vo vode (kávová soľ atď.), Zatiaľ čo používanie pevných látok (pšenica, syr, kukurica atď.) ) alebo mastná, určuje reakciu opuchu bielych krviniek úplne nezávisle od prítomnosti alergie.
• ALITEST : dodržiava rovnaké zásady vykonávania a vyhodnocovacích parametrov cytotestu.
• ALCATEST (test na antigénové leukocytárne bunky): po žilovej vzorke krvi sa porovnávajú dve vzorky: jedna v kontakte s potravinovými extraktmi, druhá nie je vystavená takémuto kontaktu a použije sa ako kontrolná vzorka. Vzorky sa potom analyzujú, aby sa identifikovali niektoré základné parametre - počet granulocytov a neutrofilov, veľkosť buniek a distribučné krivky rozmerov - a grafy týchto údajov v porovnaní s prekrytím. Primeraný softvér preto identifikuje reakcie s každou potravinou, ktorá ich klasifikuje do štyroch kategórií: nereaktívne potraviny, potraviny s miernou reakciou, potraviny s ťažkou reakciou a potraviny s extrémnou reakciou.
• KINESIOLOGICKÝ TEST : zakladateľom aplikovanej kineziológie bol chiropraktik George Joseph Goodheart Jr., ktorý experimentoval so svalovým testom a potom ho položil Dr. Kendall. Svalový test, ktorý umožňuje posúdiť reakciu nervového systému človeka na rôzne štrukturálne, biochemické, emocionálne a energetické faktory, sa považuje za kód komunikácie s telom bez sprostredkovania mysle. Pacient je v kontakte s potravinovými extraktmi (priamym kontaktom s liekovkami, ktoré ho obsahujú alebo sublingválnym podaním) a potom sa vyhodnocuje jeho svalový tonus: kvapky v sile alebo svalová slabosť naznačujú prítomnosť potravinovej intolerancie.
• DRIA TEST : predstavuje variant kineziologického testu, v ktorom je svalová sila detekovaná počítačom pomocou senzorov pripojených k pacientovi.
• VEGA TEST : bio-rezonančný test, pri ktorom sa pacient dostane do kontaktu s testovacími liekovkami cez stroj, ktorý identifikuje možnú neznášanlivosť alebo preťaženie.
• EAV (Elektro-akupunktúra podľa Voll) : bio-rezonančný test, ktorý vykonáva elektrofyzikálne merania v špecifických akupunktúrnych bodoch umiestnených na rukách a nohách. Frekvencie potravín sú už uložené v softvéri. Podľa teórií fyzio-bio-kybernetiky, ak daný nízkonapäťový prúd prechádza cez akupunktúrny poludník, musí vstupovať a vystupovať bez zmeny: detekcia pádového indexu naznačuje prítomnosť „prekážky“ pozdĺž hraníc. priebeh meridiánu, teda pravdepodobný bioenergetický defekt zainteresovaného orgánu. V tomto bode, berúc do úvahy to, čo povedal profesor Carlo Rubbia, Nobelova cena za fyziku, ktorý tvrdí, že každá fyzická udalosť vždy predchádza chemickému javu, nie je nemysliteľné tvrdiť, že takýto pokles energie naznačuje, že nastane nástup. organických porúch v samotnom orgáne, možno ešte nie sú zvýraznené biochemickými testami.

Z výsledku testu, nech je to čokoľvek, je jasné, že v prevažnej väčšine prípadov je preťaženie spôsobené potravinami, ktoré sa zvyčajne prijímajú. Je to preto, že tieto potraviny spôsobujú stav dočasného nepohodlia, ktorý nie je taký zrejmý, že by spôsoboval odpad, ale ktorý by mohol ospravedlniť uvoľňovanie endorfínov, ktoré zase vytvárajú stav zdanlivej pohody, preto telo potrebuje túto potravu. produkujú tieto analgetické molekuly.

Potraviny pozitívne testované na test, ktoré sú preto príčinou neznášanlivosti, by sa mali dočasne pozastaviť z kŕmenia (počas premenlivého obdobia v závislosti od intenzity preťaženia, ale v každom prípade nepresahujúceho jeden alebo dva mesiace) a \ t potom sa reintegruje s rotujúcou diétou. Týmto spôsobom sa telo podrobí desenzibilizácii na tieto potraviny. Táto metóda je spojená s koncepciou homeopatickej liečby. Suspenzia týchto potravín môže niekedy spôsobiť poruchy, ako je bolesť hlavy, únava, nevoľnosť alebo zvracanie. Tento stav, ktorý môže trvať 2 alebo 3 dni, je spôsobený práve zlyhaním uvoľňovania endorfínov.

Rakúska štúdia, publikovaná v roku 2007 v International Journal of Obesity, zdôraznila dôležitý záujem o fenomén potravinovej intolerancie na príčiny obezity, chronické ochorenie spojené s nízkym stupňom zápalu a rastúcou prítomnosťou makrofágov v tukovom tkanive. (ATM). Potravinová intolerancia je zodpovedná za nástup týchto zápalových procesov, ktoré zase indukujú inzulínovú rezistenciu v dôsledku interferencie ATM s adipocytmi. Odstránením potravín, ktoré spôsobujú túto intoleranciu, sa dosiahne zníženie zápalu, čo umožňuje okrem následného úbytku hmotnosti aj zlepšenie celkových porúch, ktoré s ním súvisia. Tak modulujúci zápal tiež ovplyvňuje metabolizmus. Týmto spôsobom pacient stratí hmotnosť, nie znížením množstva prijatej potravy, ale optimalizáciou vlastného metabolizmu.

Potravinová intolerancia môže byť príčinou gastrointestinálnych a metabolických porúch (cukrovka, metabolické poruchy, hyper / hypotyreoidizmus, nadváha, obezita, celulitída, podráždenie čriev, meteorizmus, zápcha, hnačka) alebo nie sú úzko späté s tráviacim systémom (alergie). astma, rinitída, bolesti hlavy, migrény, neuralgia, plesňové infekcie, kandidóza, poruchy menštruačného cyklu, výtok z pošvy, srdcové arytmie, palpitácie, hypertenzia, poruchy správania, depresia, nespavosť, záchvaty paniky, reumatoidná artritída, artritída, akné, ekzémy, žihľavka, psoriáza, genetické stavy). Priaznivými faktormi môžu byť: liekové terapie (kortizón, antibiotiká, protizápalové lieky); chirurgické zákroky; znečistenie životného prostredia; potravinové podvody; GMO. Dôležité je zdôrazniť, že vzťah medzi patológiou a intoleranciou je pravdepodobnostný, v tom zmysle, že patológia môže závisieť od neznášanlivosti, ale nemusí na ňom závisieť.

(prevzaté z: Diplomová práca pre bylinnú medicínu a herbárstvo "Holistický prístup k potravinovej neznášanlivosti" - kandidát Giuseppe Annunziata)