Veganské reštaurácie, prečo?
Eurispes nás informuje, že stále viac Talianov volí vegetariánstvo a vegánstvo. Od približne 7 miliónov ľudí, ktorí sú teraz, sa odhaduje, že 30 miliónov ľudí v roku 2050 prijme štýl „vegetariánskeho“ stravovania . To vedie k zvýšeniu dopytu po vegetariánskych výrobkoch, ale nielen k zvýšeniu príležitostí spojených so svetom tých, ktorí si zvolia cestu úcty k zvieratám.
Myslíme predovšetkým na počet vegánskych a vegetariánskych reštaurácií, ktoré sa môžu narodiť o niekoľko rokov. Existujú krajiny v Európe, napríklad na severe av Nemecku, kde sa napríklad vegánske a vegetariánske reštaurácie nachádzajú veľmi ľahko, prakticky všade. V Taliansku sú však stále len málo, prítomné predovšetkým vo veľkých mestách. V skutočnosti odhadujeme asi 300 jedinečne vegetariánskych reštaurácií, ktoré sa nachádzajú hlavne v Centre-North a vo veľkých mestách. Len vegáni nebudú napoly! Všeobecne povedané, vegánska a vegetariánska kuchyňa idú ruka v ruke.
Stredomorská strava je takmer veg
Takmer 10 miliónov jedál sa v Taliansku konzumuje každý deň mimo domova. Vzhľadom na to, že podľa odhadov a prieskumov Eurispes, že asi päťdesiat rokov bude jeden Talian z dvoch prakticky vegetariánsky, je ľahké pochopiť, ako je rast vegánskej a vegetariánskej kuchyne predurčený na rast, a teda aj počet vegánskych reštaurácií.
Prečo sa rozhodnete stať sa veg? Možno z etických, zdravotných alebo duchovných dôvodov, možno pre všetky tri veci dohromady, možno požičať ruku Zemi, bez ohľadu na motiváciu, je jasné, že talianska kuchyňa je už pripravená ponúknuť veľa ľudí, ktorí túto voľbu robia. Stredomorská strava sa veľmi dobre hodí na šírenie vegetariánskej kultúry, v skutočnosti sa jedná o fantastický dávkovač vegetariánskych výrobkov so sezónnym ovocím a zeleninou a rôznymi spôsobmi prípravy, ktoré sú sprevádzané obilninami, ako sú cestoviny, ryža a jačmeň.
Kde nájdete vegánske reštaurácie
V skutočnosti je v našej krajine stále veľmi ťažké nájsť jedinečne vegánske reštaurácie, z ktorých väčšina je vegetariánov a vegánov, blogov alebo makrobiotík, alebo vegánskych, alebo sú to normálne reštaurácie, ktoré len občas ponúkajú jedlo a vegetačné tematické večery. A väčšinou sa nachádzajú vo veľkých mestách.
V Miláne, kde sa zdá, že je viac ako na iných miestach, často asimilovaných s indickými reštauráciami, narazíte napríklad na reštauráciu La Sana Gola, ktorá je tiež škola na varenie, a tiež nájdeme La Vegan a Bio a Napríklad, ktorí sú vegetariánski aj makrobiotickí, ale nie je tam nedostatok ruského šalátu a vegánskej karbonary. Ťažšie sa zdá byť hľadanie iba vegánskych reštaurácií v Ríme, kde sa nachádza napríklad Tidirò alebo Il Cucchiaio di Legno. Zoznam vegetariánskych reštaurácií a veg-friandly lahôdok možno nájsť aj na mieste Società Vegetarian.
