Ovocné šťavy sú bohaté na prospešné vlastnosti pre telo, ale je dôležité vedieť, ktoré z nich si vybrať z tých, ktoré sú balené, ako ich vyrobiť pre seba av akom množstve, aby ich správne začlenili do stravy.
Balené ovocné šťavy
Príprava týchto ovocných štiav vyžaduje pasterizáciu, tepelné spracovanie, ktoré spôsobuje stratu mnohých vlastností, ako sú vitamíny, najmä termolabile; niektoré minerály môžu byť zmenené a všetky živé enzýmy sú eliminované.
Medzi ovocné šťavy, ktoré môžeme nájsť v supermarketoch, sú:
> šťavy s konzervačnými látkami a pridanými sladidlami, ktoré trvajú niekoľko mesiacov, dokonca rok
> čerstvé džúsy v chladničke, ktoré trvajú niekoľko dní
> konzervované šťavy trvajúce niekoľko mesiacov, pozostávajúce zo 100% jedného ovocia, ako je pomaranč, ananás a jablko, pretože tieto plody majú úroveň kyslosti, ktorá umožňuje údržbu bez pridania konzervačných látok.
Vždy je dobrým zvykom čítať etikety a vybrať si čerstvé ovocné šťavy alebo 100% jedného ovocia . Vylúčiť osoby s mnohými zložkami alebo na ktoré je uvedené znenie „koncentrované ...“.
Balená ovocná šťava by mala mať šťavu a dužinu z ovocia, ktoré vyberieme, vodu a prípadne hnedý cukor a citrónovú šťavu (kyselinu citrónovú) vloženú ako prísady do etikety.
Domáce džúsy
Doma môžeme získať ovocné šťavy a nápoje s použitím rôznych spotrebičov.
mixér
Jednoduché, rýchle prevedenie, lacné, hlučné, rýchle čistenie, nevyberá však šťavu z ovocia, ale mieša a udržuje všetky časti ovocia . Obvykle sa pridáva voda alebo iné kvapaliny, aby sa umožnilo miešaču vykonávať jeho sekanie a tým sa látky predlžujú a riedia. Nie je to skutočná ovocná šťava, ale môže byť vložená ako prvá možnosť začať konzumovať viac čerstvého ovocia.
odstredivka
Extrakcia sa uskutočňuje dostredivou silou pri získavaní šťavy. Získaná šťava je rozdelená buničinou a rýchlosť je celkom dobrá, aj keď čistenie spotrebiča trvá určitý čas. Cena je trvalejšia ako mixér, ale stále lacná. Hluk je stále prítomný a ovocie sa rozreže na kúsky pred centrifugáciou. Kontakt a extrakčná metóda oxidujú niektoré časti, čo spôsobuje stratu niektorých živín, ako sú enzýmy, v dôsledku rýchlosti trenia a prehriatia ozubených kolies.
odsávač
Odsávač je zariadenie pre domácnosť špeciálne navrhnuté na optimalizáciu ovocných alebo zeleninových štiav a na prípravu surových rastlinných nápojov. V závislosti od modelu sú náklady oveľa náročnejšie. Hluk sa udržiava na minime, čistenie je rýchle a trvá len niekoľko minút. Vďaka extrakčnému mechanizmu, ktorý vzniká rozdrvením rastlinného materiálu namiesto odstredením, si zachováva všetky vlastnosti ovocia vrátane enzýmov. Pri kontakte nedochádza k prehriatiu a účinnosť extrakcie šťavy je vynikajúca. Tento nástroj je určite odporúčaný pre tých, ktorí chcú zaradiť zeleninové šťavy do svojej dennej stravy.
Čo sú to studené šťavy a ako ich vyrábať?
Výhody a nevýhody ovocných štiav
Na strane profesionálov máme:
- Doplňovanie vitamínov a minerálnych solí . Ovocné šťavy sú mimoriadne bohaté na tieto veľmi dôležité živiny pre všetky telesné funkcie a sú nevyhnutné pre naše blaho. Výber sezónneho ovocia a použitie rôznych druhov ovocia vám umožní doplniť zásoby vitamínov a minerálnych solí.
- Prítomnosť živých enzýmov . Enzýmy sú nevyhnutné pre mnohé procesy, ktoré prebiehajú v našom tele; zvyčajne ich naše telo produkuje priamo, ale v čerstvom ovocí sú prítomné a živé a prostredníctvom extrakcie šťavy ich môžeme integrovať bez vyčerpania a preťaženia nášho tela v samotnej výrobe. Varenie, vystavenie ovzdušiu a priemyselné spracovanie zničia takmer všetky tieto vzácne spojencov.
- Prítomnosť zdravých a liečivých prvkov a aktívnych zložiek. Každý druh ovocia a každá jednotlivá odroda obsahuje nutraceutické a dokonca biologicky aktívne látky, ktoré sú užitočné pre naše blaho. Výber rôznych druhov ovocia nás udržuje zdravých a pomáha každej časti nášho tela. Okrem toho, ovocie je vynikajúcim spojencom proti starnutiu generovanému voľnými radikálmi prítomnými v bunkách vďaka prítomným antioxidantom .
- Kontrola množstva jedla . Jedením a pitím väčšieho množstva ovocia máme prirodzené obmedzenie v množstve iných, menej zdravých potravín, čo vedie k zníženiu telesnej hmotnosti, k špecifizácii tela ak aklinizácii .
Náprotivky ovocných štiav sú:
- Nedostatok vlákniny . Vláknina je nevyhnutnou súčasťou výživy, pretože odstraňuje a čistí črevný trakt, aby ju udržala funkčnú a zdravú, ale chýba jej v ovocných šťavách; preto nemôžu byť náhradou za surové alebo varené rastlinné potraviny .
- Bohatosť jednoduchých cukrov . Jednoduché cukry, ako je fruktóza a glukóza, sú pre telo nevyhnutné, aby celé naše telo regulovalo svoju energiu prostredníctvom glukózy. Keď je však v krvi nadbytok glukózy, je čiastočne uskladnený ako glykogén a čiastočne môže byť skladovaný spolu s tukovým tkanivom, čo zvyšuje jeho hmotnosť. Prítomnosť ľahko stráviteľných jednoduchých cukrov je na jednej strane pomocnou látkou na asimiláciu, na druhej strane je známe, že obsahuje najmä vtedy, ak sa neznižuje množstvo potravín v nasledujúcich jedlách.
- Možné riziká prípravy . Východiskový materiál, to znamená ovocie, musí byť čerstvý, výhodne z ekologického poľnohospodárstva, aby sa zaručila neprítomnosť produktov chemickej syntézy. Okrem toho je pri domácej príprave čerstvej ovocnej šťavy potrebné dodržiavať správne hygienické normy, aby nevznikli zdravotné riziká. Skladovanie sa neodporúča pre čerstvé ovocné šťavy, ktoré už strácajú svoje vlastnosti do 30 minút od extrakcie.
Kedy ich piť a v akom množstve
Ovocné šťavy sa vypijú mimo jedla a je vhodné počkať aspoň 20 minút pred užitím iných potravín.
Teplota čerstvej ovocnej šťavy je okolitá teplota, aby nedochádzalo k preťaženiu termoregulačného systému tela, najviac mierne chladného v lete, ale nie ako chladnička alebo pridanie ľadu.
Množstvo ovocných štiav sa líši podľa potreby a z toho, čo chceme získať z ich príjmu. Ak sa používajú ako zdravotný liečebný zákrok, je potrebné dosiahnuť aspoň 500 ml čerstvých džúsov denne a pripraviť recepty podľa špecifických potrieb prípadu.
Ak sa používajú ako zdravotná intervencia, je potrebné získať aspoň 500 ml čerstvých džúsov denne a pripraviť recepty podľa špecifických potrieb prípadu. Ak je použitie čerstvých ovocných štiav určené ako potrava obvyklej stravy, potom môžeme vypiť aj nižšiu, s ohľadom na to, či a ako nakoniec nahradiť časť jedla alebo iných jedál.
