Príprava čaju

Či už je to zelený čaj rôzneho druhu, biely čaj alebo obyčajný čierny čaj vo vrecúškach, či už len zriedka pijeme čaj alebo sú vášniví v umení čaju a starostliví nasledovníci, učiť sa, ako sa čaj vyrába, je bodom naša výhoda pri ochutnávke nápoja. Základnými prvkami pre dobrú prípravu čaju sú: typ čaju, použitá voda, príslušenstvo. Pozrime sa jeden po druhom.

čaj

Je veľmi dôležité vybrať surovinu na prípravu. Čaj, list alebo vrecúško, ktoré má byť podľa pôvodu a tradícií rôznych krajín, musí mať dobrú kvalitu, musí byť overená jeho certifikácia a pôvod . Čaj je tiež veľmi citlivý výrobok, musíte byť tiež opatrní, ako ho uložiť. Po otvorení sa odporúča skladovať na chladnom a suchom mieste, mimo priameho svetla, aby sa nestratila aróma.

voda

Zvyčajne sa na prípravu čaju používa voda z vodovodu, ktorá v niektorých prípadoch môže mať osobitnú chuť alebo vôňu. Chápeme, aká dôležitá je voda na výrobu čaju z toho, čo to Číňania nazývajú, alebo „matka čaju“. V skutočnosti, pre dobrú prípravu čaju, je dôležité používať ľahkú a bez chuti vodu, preto nie je príliš plná minerálov alebo chlóru.

Voda by nemala byť ani príliš zásaditá, pretože by to viedlo k oxidácii polyfenolov a tým by sa stratil priaznivý účinok čaju, najmä zeleného čaju. Pre vynikajúcu ochutnávku čaju je preto možné použiť tečúcu vodu, ktorá vychádza z kohútika, pokiaľ má dobré chemické a organoleptické vlastnosti. Ale ak nie ste takí šťastní, musíte sa spoliehať na fľašu, aj keď stále musíte byť opatrní pred minerálnou vodou, nie vždy ľahkou a určite viac "stagnujúcou" ako tá súčasná.

Teplota vody

Ak chcete urobiť dobrú infúziu, voda by mala mať teplotu okolo 70 ° / 80 ° pre zelené čaje, vyššie pre čierny alebo červený čaj, zatiaľ čo pre biely čaj by teplota nemala dosiahnuť teplotu varu, najviac 70 °. Čas infúzie sa líši od čaju k čaju av závislosti od efektu, ktorý chceme dosiahnuť, napríklad pre biely čaj.

Treba mať na pamäti, že teín sa uvoľňuje okamžite po naliatí čaju, presne počas prvých dvoch minút, aby sa vytvoril priestor pre taniny od tretej do piatej minúty infúzie. Ak chcete menej ťažký čaj, budete musieť opláchnuť čaj s vriacou vodou pred odchodom na infúziu. Voda sa preto musí priviesť na teplotu varu a potom nechať niekoľko sekúnd odpočívať. Čajová kanvica sa opláchne teplou vodou, aby sa zohriala a vyčistila a čajové lístky sa umiestnia. V prípade čaju vo vrecúškach zostane v infúzii počas uvedeného času.

Príslušenstvo: kanvica a šálky

Čajová kanvica je samozrejme najdôležitejším predmetom. Milovníci čaju majú viac ako jednu, ktorá sa používa v závislosti od typu čaju a väčšieho alebo menšieho počtu ľudí, ktorí ho ochutnávajú. V skutočnosti, tam sú veľké čajové kanvice pre mnoho ľudí a menšie čajové kanvice, aby si vynikajúci pohár sám. Čajníky môžu byť v porceláne a glazované, alebo v terakote. Tie sú určené na prípravu zelených čajov a jemnejších čajov, zatiaľ čo tie, ktoré absorbujú viac arómy, sa používajú na čierne čaje a silnejšie čaje so silnou chuťou.

Zaujímavosti : Okrem rôznych čajových obradov, v Kultúrnej asociácii La Casa del Te, v talianskom Národnom múzeu čaju môžete obdivovať 500 japonských čajových kanvíc na displeji, okrem rôznych nástrojov.