Jahodový strom je stálezelený ker typický pre stredomorské maquis. Nájdeme ho pozdĺž pobrežia nášho mora a jeho vedecký názov je Arbutus unedo .
Patrí do čeľade Erikaceae a je známa výrobou malých guľovitých plodov s veľmi sladkou chuťou . Aj jeho kvety a listy sú cenené na lekárske použitie natoľko, že táto rastlina sa používa v bylinných liečivách ľudovej medicíny už od staroveku.
Jeho kvitnutie sa vyskytuje hlavne na jeseň s malými bielymi zvončekovitými kvetmi, ktoré sa neskôr premenia na ovocie.
Arbutus stromy sú žlté spočiatku, zatiaľ čo na konci zrenia sa na svetlé a intenzívne červenú farbu . Vnútri mäsa je mäkká s prítomnosťou malých tvrdých semien, chuť je nádherne sladká a pretože kôra tam nie je, celý berry je jeden.
Jahody sú veľmi krehké, keď dosiahnu zrelosť, a preto je veľmi ťažké nájsť ich na predaj v supermarkete . Jahodové stromy sa v skutočnosti stali "zabudnutými plodmi" práve kvôli ich ľahkej skaze, ale na úkor ich nutričnej hodnoty, ich typickosti a tradície, ako aj ich vynikajúcej chuti .
Ak chcete nájsť jahody, je najlepšie pozrieť sa na miestne poľnohospodárske trhy, alebo, jednoduchšie, môžete sa prejsť v oblastiach, kde rastú spontánne. Akonáhle sa získa arbutus ovocie, môžete pripraviť chutné recepty .
Poznajme 3 recepty s arbutusom.
Vegan jahodový strom koláč
prísady
> 300 g jahôd;
> 200 g celozrnnej múky;
> 100 g trstinového cukru;
> 30 g kukuričného škrobu;
> 150 g sójového mlieka;
> 100 g kukuričného alebo ryžového oleja;
> 1 zrelý banán;
> 1 vrecúško kvasiniek.
príprava
Rovnako ako u všetkých receptov, je najlepšie začať zmiešaním tuhých zložiek v miske a miešanie tekutých zložiek v inej nádobe. Potom dáme dohromady múku, hnedý cukor, kukuričný škrob a kvasnicové vrecúško .
Oddelene, v plastovom valci namiesto toho vložíme rastlinné mlieko a olej, ktorý sa potom pridá do misky so suchými prísadami. Okrem toho umyjeme jahodníky a dobre ich očistíme a potom ich zmiešame s banánmi .
Táto ovocná zmes sa pridáva do misy, aby sa spolu zmiešala. V tomto okamihu môžeme zapnúť rúru na ohrev na 180 stupňov a pripravíme koláčovú panvicu, ktorá pokropí povrch malým množstvom oleja a múky, aby sa zabránilo vareniu koláča počas varenia.
Akonáhle sa zmes naleje do panvice, necháme ju variť asi 30 minút. Tu je jahoda-strom koláč je pripravený: sladké, ľahké a naozaj chutné .
Jahodová Focaccia
prísady
> 500 g jahôd;
> 260 g múky;
> 180 g cukru;
> 40 olivový olej;
> 150 ml zeleninového krému;
> 4 banány;
> pol vrecka droždia;
> pohár likéru na maceráciu jahôd.
príprava
Umývame arbutus a dáme ich na odpočinok po dobu 3 hodín s 80 gramami cukru a malým pohárom likéru. V naolejovanej a pomletej plesni sme dali jahodové stromy vypustené z kvapaliny a umiestnili ich na dno panvice, rozdrvili ich a vyrovnali ich lyžičkou .
V miske namiesto toho pripravíme cesto zmiešaním najprv suchých prísad a potom tekutých . Banány by sa mali zmiešať s olejovým a zeleninovým krémom s ponorným mixérom. Okrem toho pridáme tekutinu z macerácie jahôd, kým zmes nebude celkom homogénna a mäkká.
Nakoniec nalejeme zmes do formy a snažíme sa nepohybovať jahodami na základni formy. Na najvyššej časti môžeme ozdobiť celými a krásnymi zrelými jahodovými stromami . Potom budeme piecť na 180 stupňov po dobu 30 minút a potom znížiť rúru dokončiť varenie s kusom papiera na pečenie cez formu, aby arbutus tortu mäkké .
Jahodové sušienky
prísady
> 80 g múky;
> 80 g špaldovej múky;
> 70 g trstinového cukru;
> 60 ml kukuričného oleja;
> 1 banán;
> pol vrecka droždia;
> štipka soli;
> okrem toho sa vyžaduje 70 g džemov jahôd (300 g jahôd a 100 g trstinového cukru).
príprava
Za týmto receptom začneme s prípravou jahôd z jahôd, ktoré začnú umývaním ovocia. Neskôr, rovnako ako v prípade akéhokoľvek džemu, uvaríme jahodový korbel s cukrom na veľmi nízkej teplote .
Postup však spočíva v tom, že sa najprv zahrejú iba jahodové stromy, potom sa odoberú tak, aby ich prešiel s mlynom a nakoniec sa vrátili, aby sa spolu s cukrom pridali na panvicu.
Vzhľadom k tomu, džem začne variť, bude to stačiť čakať 5 alebo 10 minút, aby bol pripravený ako džem na použitie v niekoľkých dňoch.
Namiesto suchého cesta začneme zmiešaním suchých prísad v miske a potom pridáme olej a zmiešaný banán. Všetko premiešame homogénnym spôsobom a necháme ho v chladničke, zabalenej v plastovom obale, aspoň hodinu.
Potom pripravíme sušienky buď ručne alebo pomocou foriem. Dôležité je, aby ste v hornej časti urobili dutinu, kde na konci varenia dáme jam .
V tomto bode by sa sušienky mali variť pri 180 ° C počas 5 minút a potom sa vyberú z rúry, otočia sa a vložia sa späť na panvicu s pridaním jahodového džemu do dutín sušienok.
Na dokončenie varenia bude potrebných približne 5 alebo 8 minút. Akonáhle vyjdú z rúry a nechajú vychladnúť, arbutus sušienky sú pripravené.
