Nevyhnutné aromatické byliny

Mnohé prísady sa používajú v kuchyni, ale ak si všimnete, tam sú tie základné zložky, ktoré nemôžete urobiť bez. Medzi nimi sú rastliny a aromatické byliny : zdravé a prospešné, prinášajú extra dotyk na riad, posilňujú chuť jedál a obohacujú chuť.

Stredomorská kuchyňa a strava je bohatá: záhradná špajza, o ktorej sa dá povedať, že je hodná tejto definície, zabezpečuje počas celého roka aspoň šesť základných rastlín a aromatických bylín: šalvia, rozmarín, mäta, tymián, bazalka a oregano . Nenechajte si ich ujsť, to znamená rešpektovanie základných princípov zdravej výživy, ktorá si zachováva fyzickú pohodu a zvyšuje dlhovekosť.

To je dôvod, prečo pestovanie a varenie s aromatickými bylinkami nielen zarobí v chuti, ale aj v zdraví!

Varte s bylinkami na spomalenie starnutia

Rozmarín, oregano, mäta a bazalka sú najmä bylinky, ktoré by podľa rôznych štúdií pomohli spomaliť pôsobenie voľných radikálov . Štúdie publikované v Národnom centre pre biotechnologické informácie osobitne zdôrazňujú akčné a terapeutické sily rozmarínu proti účinkom Alzheimerovej choroby . Aj bazalka má vysokú schopnosť chrániť pokožku.

Minerály a vitamíny pridané do riadu

Niektoré bylinky, aj keď len mierne, zvyšujú príjem vitamínov a minerálov. Napríklad Rosemary Officinalis obsahuje vitamín E, vitamín A a vitamín K, ako aj vápnik, draslík a horčík . Tymín vitamín A a folát, vápnik, draslík a fosfor. Šalvia obsahuje aj vitamín K, ako aj vitamín A, vápnik a draslík. Basil vitamín A, vápnik a draslík. Preto sa neobmedzujme na to, aby sme ich považovali za jednoduché korenie, ich prítomnosť ovplyvňuje, aj keď len v malej miere, množstvo živín.

Zlepšuje metabolizmus, lepšie trávi a spaľuje kalórie

Bazalka, ktorá sa musí v stredomorskej strave rešpektovať, je ideálna nielen na pizzu a cestovinové omáčky, ale aj na zvýšenie chuti jedál a zeleniny. Jeho tráviace a relaxačné vlastnosti v celom tele sú známe už dlhú dobu, je to vynikajúce vykašliavanie a balsamico, ak sa používa v bylinných čajoch. Ako nám článok v republike vysvetľuje, niektoré aromatické látky by mali na tele termogénny účinok alebo spaľovanie tukov: toto je prípad zázvoru.

Nie pre soli a tuky: varte s aromatickými bylinkami, aby ste ochutili a schudli

Bazalka, mäta a kôpor môžu pomôcť znížiť pridanie tuku a soli zvýšením chuti a chutnosti jedál; tiež stimuluje slinnú a žalúdočnú produkciu, bylinky, ako napríklad mäta, potlačujú nervový hlad . Kôpor je tiež diuretická a detoxikačná bylina . Dokonca aj tymián môže byť účinný na ochutenie jedál a vyhnutie sa opuchom brucha.

Ako konzumovať aromatické byliny

> čerstvé : bylinky zjavne vydávajú to najlepšie, keď sú čerstvé, pričom si dlhodobo zachovávajú svoju arómu;

> sušené : sú najrozšírenejšie, ľahko nájditeľné a najpraktickejšie, ale aj najrýchlejšie stratiť arómu. Pri nákupe je však dobré skontrolovať, či neobsahujú hrudky: je to znamenie, že sú staré;

> vo forme pasty : aj tieto posledné postupy, ktoré sa používajú, uchovávajú chuť po dlhú dobu, ale skôr podliehajú skaze;

> extrahované : vhodné na dávkovanie, ale často sa reprodukujú synteticky; v druhom prípade je parfum nadmerne prenikajúci alebo nejasne kovový.

Referenčná kniha: "Aromatické byliny pre pohodu a varenie" A. Mikolajski, D. Rooney.