Už niekoľko rokov sa začali čoraz viac objavovať v receptoch, doplnkoch, na regáloch trhov s bio a bylinkárstvom.

Čo sú vlastne riasy?

Morská zelenina s mimoriadnymi vlastnosťami veľmi odlišnými od ovocia a zeleniny, suchozemskej zeleniny, vo východnej riasy boli súčasťou každodennej stravy všetkých ľudí po celé stáročia, na Západe boli zvažované niekoľko rokov. Sú považované za jednu z najkomplexnejších potravín a majú výnimočné a zdravé vlastnosti!

Riasy sú bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty, majú energetické, depuratívne a mnoho ďalších vlastností.

V Taliansku sa konzumujú hlavne prostredníctvom kapsúl, zakúpených v bylinnej medicíne, ale bolo by skutočne vhodné ich denne uvádzať do dennej stravy, osobne ich používam v mnohých prípravách, dokonca jednoducho pridávaných do šalátu alebo surovej zeleniny.

Všetky riasy sa kúpia sušené, pred konzumáciou potrebujú niekoľko minút namáčania, veľmi málo potrebujú varenie. Denne jím Spirulina Klamath a Wakame striedavo s Arame v závislosti od prípravy jedál.

Vždy používam malý kúsok morských rias pri príprave (namáčaní a varení) mojich strukovín, pozoruhodný obsah kyseliny algínovej umožňuje pôsobiť proti akémukoľvek meteorizmu a kvaseniu diktovanému sírnymi väzbami strukovín.

Okrem toho, že majú kulinárske použitie, majú tiež čistiace vlastnosti, najmä voči ťažkým kovom, ako sú riasy Chlorella.

Tu sú niektoré z najpoužívanejších a najobľúbenejších:

• Arame (Eisenia bicyclis ): veľmi užitočná pre športovcov vďaka vysokému obsahu draslíka, je to chuťou chúlostivej chuti.
• Dulse (Palmira palmata): červená riasa, ktorá určuje jej bohatstvo v železe, preferované na prípravu strukovín a polievok pre svoju charakteristickú mierne korenistú chuť.
• Hiziki (Sargassum fusiforme): veľmi bohaté na vápnik.
• Kanten (agar agar, Gracilaria verrucosa): má želatínujúcu silu látok, ktoré obsahuje. Vhodné na nahradenie strašných želé alebo priemyselných želírovacích látok na báze živočíšneho odpadu.
• Kelp (Macrocystis pyrifera): pri sušení má tmavohnedú farbu a slanú vôňu, používa sa na odvodnenie a priaznivé účinky na metabolizmus v dôsledku vysokého obsahu jódu, fytosterolov, polyfenolov a vitamínov A, B, C, D a Má tiež remineralizačné a protizápalové vlastnosti.
• Klamath (Aphanizomenon flos aquae): veľmi vysoké množstvo esenciálnych mastných kyselín omega6 a omega3, bielkovín a je považované za mimoriadne energetickú potravu.
• Kombu (Laminaria japonica): bohaté na jód a antikoagulačné látky
• Nori (druhy Porphyra): je to najbohatšia riasa v bielkovinách, ktorých obsah sa rovná 50% hmotnosti suchého výrobku. Obsahuje aj rastlinné vlákna, omega 3, vitamín C. Je to riasa používaná pri príprave sushi.
• Spirulina (Arthrospira platensis): modré riasy, vynikajúce čistiace a detoxikačné, sladkovodné riasy, majú veľmi malé množstvo jódu, nepostrehnuteľné, bohaté na vitamíny B, A a D.
• Wakame (Undaria pinnatifida): bohatý na rastlinný vápnik a horčík, užitočný pri prevencii osteoporózy, ako aj na jej diuretické vlastnosti. Jednou z jeho účinných látok je fukoxantín, ktorý bol podrobený vedeckým štúdiám na overenie svojej úlohy v boji proti inzulínovej rezistencii.