Zázvor je rastlina pôvodom z Ďalekého východu. Aby rástla, potrebuje mierne a vlhké podnebie, preto sa pestuje najmä v Indonézii, Číne, Afrike, Karibiku, Jamajke a Austrálii, hoci v poslednej dobe dokonca Európa začala pestovať zázvorové plodiny.
Korenie, ktoré sa bežne používa, sa získava z odnoží, tj z koreňov. Chuť je štipľavá a vôňa je osviežujúca .
Na trhu nájdete čerstvý zázvor, v oddelení ovocia a zeleniny takmer vo všetkých supermarketoch, alebo medzi sušeným a redukovaným práškovým korením.
Recepty s čerstvým zázvorom
Čerstvý zázvor vyzerá ako okrovo sfarbený koreň, s dreveným a pokrčeným tvarom a rôznymi vetvami.
Môže byť použitý ako celok, po umytí a zoškrabaní, alebo hrubo ošúpaný.
Jeho použitie objavujeme v niektorých jednoduchých a zdravých receptoch.
Sladké jablko a zázvor gratinovaný
Ingrediencie pre 4 osoby:
> 4 veľké jablká na syrenie;
> 2 polievkové lyžice olivového oleja
> sójový krém podľa chuti
> 30 gramov trstinového cukru alebo jačmeňa alebo medového sladu
> 2 polievkové lyžice nastrúhaného čerstvého zázvoru.
Príprava : jablká odlúpnite a nakrájajte na plátky, usporiadajte do pekáča s vysokými bočnicami lemovanými pergamenovým papierom. Pripravte si krém so sójovým krémom, cukrom (alebo jačmenným sladom alebo medom) a strúhaným zázvorom. Množstvo ide do osobného vkusu: tí, ktorí dávajú prednosť sušičke, môžu znížiť dávku až na niekoľko lyžíc smotany, pretože jablká, varením, uvoľňujú časť šťavy.
Nalejte krém na jablká. Posypte trochou zázvoru alebo škorice. Pečieme na 180 stupňov pol hodiny.
Ginger fenikel graten
Ingrediencie pre 4 osoby:
> 2 fennely;
> 2 polievkové lyžice olivového oleja;
> 1 lyžica kurkumy;
> 2 lyžičky čerstvého zázvoru;
> 1 polievková lyžica sójového krému;
> soľ;
> korenie.
Príprava : umyte, osušte a nakrájajte fenikel na plátky. Opečte ich v hrnci s olejom. Pridajte malé množstvo vody, aby ste ich dusili, až kým sa uprednostní stupeň varenia a chrumkavosti, pričom všetka voda zostane vysušená. Vypnite teplo a pridajte smotanu, zázvor a iné korenia. Miešajte a nalejte do nádoby na pečenie, ktorá bola predtým namazaná olejom. Posypte strúhankou a práškom do pečiva a pečte 15 minút pri 180 °. môže byť podávaný s cous cous alebo ryžou basmati.
Teplý šalát zo zemiakov a šošovice
Ingrediencie pre 4 osoby:
> 200 gramov šošovice;
> 1 cibuľa;
> 5 zemiakov;
> olivový olej;
> 1 polievková lyžica sójovej omáčky;
> 1 polievková lyžica nastrúhaného čerstvého zázvoru;
> korenie a soľ podľa chuti
Príprava : po uvarení šošovice (môžete použiť už varené šošovky) a nakrájaných zemiakov sa dusíme v hrnci s cibuľkou a olejom. Samostatne pripravte omáčku so zázvorom, korením, soľou, sójovou omáčkou a olejom, miešaním v miske. Ak chcete, aby bola hustšia, môžete pridať sójový krém.
Pridajte šošovicu, zemiaky a omáčku do šalátovej misy a premiešajte. Toto jedlo je možné jesť teplé, alebo čerstvé, pridaním na konci kropenie zázvoru a neošetrené a strúhanej citrónovej kôry.
Kandovaný zázvor, ako to robíte?
Recepty so zázvorovým práškom
Práškový zázvor má menej štipľavú chuť ako čerstvú a môže nahradiť čerstvé v rýchlych receptoch.
Používa sa hlavne na dezerty, pretože sa ľahšie taví a lepšie sa mieša s cesto.
Hruška a čokoládový zázvorový koláč
Zázvor ide veľmi dobre s horkou a tmavou čokoládou. Skúste pridať prášok do pudingov a cesta, otvorí chuťové poháriky na nuansy čokoládovej chuti.
Prísady pre 6 osôb:
> krehké pečivo (môžete si ho vyrobiť doma alebo si ho môžete kúpiť v rolkách);
> 8 Williams Pears;
> 80 gramov cukru (alebo iného prírodného sladidla);
> 25 cl sójového krému;
> 80 g tmavej čokolády najmenej 70% kakaa;
> 25 gramov múky;
> 1 lyžičku zázvoru.
Príprava : olúpajte hrušky, pozdĺžne ich rozrežte na plátky a niekoľko minút varte v malom množstve vody a cukru. Rozpustite čokoládu v smotane v bain-marie. Pridajte múku, cukor a zázvor a premiešajte. Roll pečivo v pekáčku a nalejte teplý čokoládový krém.
Usporiadajte hruškové rezy v radiálnom vzore alebo podľa dizajnu, ktorý uprednostňujete, namáčaním polovice do čokoládového krému. Pečieme na 180 stupňov počas dvadsiatich minút.
Môžete podávať tart sprevádzané zeleninovou šľahačkou.
Gum a pomarančový koláč slivkového koláča
zloženie:
> 125 g trstinového cukru;
> 150 ml sójového jogurtu;
> 200 gramov múky;
> 1 vrecko v prášku na pečenie;
> 1/2 pohára sójového mlieka;
> šťava z vylisovanej pomaranča;
> 1 lyžičku zázvoru.
Príprava : pevné zložky (múka, cukor a droždie) nalejeme do misky a premiešame. Pridajte tekuté prísady (jogurt a mlieko) a nakoniec pomarančový džús. Dobre premiešajte, dávajte pozor, aby nevznikli hrudky. Môže sa použiť elektrická lyžica alebo hnetač. Zoradiť plum slivkový koláč s papierom na pečenie, naliať obsah a piecť na 180 stupňov po dobu 40 minút.
Cestoviny s trikolornou zeleninou
Ingrediencie pre 4 osoby:
> 350 g celozrnných cestovín;
> 2 stredné cukety;
> 2 mrkvy;
> 1 šalotka ;
> klíčky fazule;
> 1 lyžičku zázvoru;
> chilli paprikový olej;
> olej;
> soľ.
Príprava : varíme cestoviny. Okrem umývania mrkvy a cukety vyčistite mrkvu. Jemne nakrájanú šalotku smažíme v malom oleji. Zeleninu nastrúhame v pásoch julienne, uvaríme spolu so smaženými šalotkami. Pridajte zázvorový prášok a dobre premiešajte, jemne dusíme malým sójovým krémom (1 polievková lyžica) alebo vodou.
Keď varíte, pridajte fazuľové klíčky a opečte asi dve minúty na vysokej teplote. Dochutíme cestovinami so zeleninou a korením. Posypte ďalším zázvorom alebo nutričnými kvasinkami.
Liečivé vlastnosti zázvoru
Jeho vlastnosti sa neobmedzujú len na kulinárske aspekty. Má tiež liečivé vlastnosti:
stimuluje chuť k jedlu;
stimuluje trávenie;
podporuje pečeň v jej funkciách av jej údržbe;
zmierňuje nevoľnosť;
ohrieva a tóny, vďaka svojej korenistej chuti;
môže pomôcť pri regulácii hladiny cholesterolu;
antibakteriálne a antimikrobiálne;
protizápalové, ak sa používa v externých tabletách.
Orientálna kultúra používa zázvor v sladkých aj slaných receptoch, zatiaľ čo západná kuchyňa má stále málo skúseností s týmto mierne horkým a korenistým korením.
S trochou zvedavosti je možné do receptov, ktoré sa najčastejšie používajú, vložiť zázvor.
Vychutnajte si jedlo!
