Takže je pravda, že pred niekoľkými tisíckami rokov, keď sme žili na stromoch a nebol tam žiadny Masterchef, nikto nevařil jedlo a to bolo v poriadku.
Je tiež pravda, že niektoré látky (predovšetkým vitamín C) sú neaktívne, ak sa berú na teploty nad 50 stupňov .
Je pravda, že prírodné surové potraviny neobsahujú arómy, konzervačné látky a všetku chémiu, ktorá je príliš často prítomná v spracovaných potravinách.
Je však rovnako pravda, že varenie znižuje bakteriálnu záťaž a robí ďalšie látky dostupnejšími a stráviteľnejšími : myslite na ryžový škrob, zemiaky, lykopén v paradajkách.
Pravda je vždy v správnej dávke zdravého rozumu : varíme nejaké jedlá, dávame prednosť ostatným surovým. V tomto duchu pristupujeme k surovej strave, ktorú vidíme na príklade a dvoch receptoch.
Surová strava: čo to je?
Surová strava pokrýva iba použitie tepelne neupravených potravín , najlepšie z ekologického poľnohospodárstva. Dokáže pochopiť alebo vylúčiť (v prípade surového vegánskeho) produkty živočíšneho pôvodu av prípade paleolitického krmiva pre surové potraviny ( surová paleo diéta ) zahŕňa živočíšne produkty, ale nezahŕňa obilniny, ktoré sú považované za ovocie ľudského spracovania (plodiny, poľnohospodárstvo), takže sa nemusia používať. prirodzené.
Povolené teploty sú teploty pod 46 stupňov, nad ktorými sú vitamíny "zničené". Podľa priaznivcov surovej potravy, varenie ničí enzýmy prirodzene sa vyskytujúce v potravinách, „dobré“ fermenty pre črevnú flóru a znižuje pH potravín, čo z nich robí kyselinu.
Varenie, považované za umelé nútenie k normálnemu toku vecí, pripravuje potraviny o životne dôležitú silu pre tých, ktorí vyrábajú surovú stravu. Je pravda, že varenie pri vysokých teplotách, ako je grilovanie alebo grilovanie, produkuje potenciálne karcinogénne látky, najmä v mäse.
Potraviny povolené v surovej strave
- Čerstvé alebo pyré ovocie a zelenina
- Seeds
- Klíčiace potraviny , pretože klíčenie zahŕňa produkciu enzýmov užitočných na trávenie: sójové klíčky a rôzne semená; vyklíčená pšenica, vyklíčená tmavá ryža (GBR, ryža sa naklíčila pridržaním asi 20 hodín vo vode pri teplote 38 ° C)
- Obilniny, vyklíčené alebo držané v namáčaní
- Sušené a vylúpané ovocie
- Kokosové mlieko
- Riasy, v niektorých prípadoch
- Žraví krutisti tiež konzumujú surové ryby (sashimi) a surové mäso (v carpaccio alebo tatársku), mlieko a nepasterizované deriváty, vajcia
- Fermentované potraviny ako jogurt alebo kefír
- Avokádo, za studena lisované oleje
- Zeleninové nápoje, "mlieka"
Strava na surové potraviny, ak sa vykonáva niekoľko dní na detoxikáciu a obnovu "živej energie", je v poriadku.
Pre tých, ktorí sa namiesto toho rozhodnú vytvoriť svoj vlastný životný štýl, je potrebné mať primeraný dohľad nad profesionálom, ktorý doladí správne kombinácie a akékoľvek dodatky.
Jedzte surové pri jedle: prečo je to dobré?
Surová strava: príklad
Návrhy na raňajky
- Čerstvé sezónne ovocie
- Kokosové mlieko, zmiešané s dužinou, aby sa krém
- 2-3 jablká s niekoľkými vlašskými orechmi
- Citrusová šťava, avokádový alebo ľanový olej
- 8 mandarínok, 1 avokádo
Snack návrhy
- 2 čerstvé ovocie
- Čerstvá zelenina podľa priania
- Hrsť semien
- 2 jablká a 10 mandlí
Nápady na obedy a večere surových potravín
- Šalát s hlavou šalátu, uhorka, paradajka, zelená cibuľa, hrsť slnečnicových semien, dva avokádo, citrón \ t
- Uhorka, paradajka a cuketa šalát s pomarančovým džúsom
- Šalát so zelenou listovou zeleninou (80%), 20-30 mandľami, morskými riasami a korenené pomarančovým džúsom
- Šalát so zelenou listovou zeleninou (80%), 2 avokádo, morské riasy a ochutené pomarančovým džúsom, strúhaným surovým cesnakom
- Šalát so zelenou listovou zeleninou (80%), 2 avokádo, morské riasy a korenené pomarančovým džúsom, surové tajine
- Šalát so zelenou listovou zeleninou (80%), 1 - 2 šálky orechov a korenené pomarančovým džúsom, 30-40 olivami vyzretými na slnku
- Naklíčená ryža, s avokádom a uhorkou
Surová strava: 2 recepty
Prvé: špagety
Prísady pre jednu osobu :
> 2 stredne veľké cukety,
> 5 sušených paradajok,
> 20 čerstvých paradajok,
> 1 strúčik cesnaku,
> extra panenský olivový olej.
Príprava : Namočte sušené paradajky asi na 15 minút, zatiaľ čo špirály cuketa s vhodným nástrojom. Sušené paradajky zmiešame po namočení spolu s paradajkami a cesnakom, štipkou soli a mrholením oleja: pridáme zmes do cukiet, premiešame a necháme asi 10 minút.
Druhý: syr
Zložky :
> 150 g kešu,
> 100 g vlašských orechov,
> 100 g brazílskych orechov.
Príprava : Namočte sušené ovocie cez noc; potom rozšľahajte sušené ovocie namočené v malej vode (dostatočne na to, aby sa vytvorilo mäkké cesto) a vložte do ricotta fuscella.
Nechajte v chladničke dva dni, potom vložte do sušičky (je to dobré aj v rúre minimálne s otvorenými dverami). Uchovávajte v chladničke maximálne 2 týždne. Výborný s ovocným alebo zeleninovým Chutney.
