Orech, táto potravinárska aróma, vynašiel na začiatku devätnásteho storočia francúzsky lekárnik Antoine-Auguste Parmentier, ktorý na žiadosť francúzskej armády navrhol zemiaky a mäsové výťažky na kŕmenie vojakov.
Tento extrakt, teraz predávaný vo forme kociek alebo prášku, veľmi často obsahuje glutamát, ktorý sa nezdá byť prospešný pre zdravie.
Glutamát sodný (E621) zostáva zlúčeninou, o ktorej sa stále diskutuje a nie je veľmi cenený: dnes, po mnohých štúdiách, korelácia medzi príjmom a negatívnymi účinkami na zdravie je stále kontroverzná a nie je definitívne dokázaná.
Recept na zeleninové orechy
Ak chcete pracovať okolo glutamátu, tu je domáci orech recept , ľahká príprava na produkt, ktorý je vždy po ruke a určite zdravé, účasť na strave bohatej na prírodné potraviny.
Zložky :
> 200 g zeleru,
> 100 gramov petržlenu,
> 2 mrkvy,
> 1 veľká cibuľa,
> 1 paradajka,
> 1 cuketa,
> 1 strúčik cesnaku,
> tridsať listov vrátane bazalky a šalvie,
> vetvička rozmarínu,
> 1 polievková lyžica oleja,
> 150 gramov celej soli alebo jemne nasekaného gomasia,
> 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja.
Postup : zeleninu a bylinky jemne nakrájajte a položte ich do oceľovej panvice spolu s lyžičkou oleja a soli a varte aspoň 1 hodinu a pol bez vody. Po tejto dobe, zmes a dať späť na teplo, kým sa opäť zahustí. Uchovávajte maticu ešte teplú v sterilných sklenených nádobách a vložte ju do chladničky. Vďaka vysokému obsahu soli sa uchováva niekoľko mesiacov. Keď sa rozhodnete použiť, majte na pamäti, že lyžica domácej matice sa zhoduje s jednou z klasických kociek.
Ak dávate prednosť, môžete ho prispôsobiť zvýšením alebo znížením dávok tejto alebo tej zeleniny alebo dokonca jej ochutením inými bylinkami, ako sú bobkové listy, pažítka, majoránka, alebo s čerstvými hubami alebo strúhaným parmezánom . Môže sa tiež skladovať v mrazničke približne štyri mesiace, pričom sa naplnia ľadové formy.
Ako pestovať aromatické byliny doma
