Tahina alebo tahin, tahini alebo tahine, ako je známe v niektorých krajinách, je potravina získaná z bielych sezamových semien, veľmi bežná v Grécku, Turecku, v africkej kuchyni (najmä v severnej Afrike) a na Blízkom východe (najmä v libanonskej kuchyni). Nazýva sa tiež sezamové maslo alebo sezamový krém . Jeho príprava je niečo iné ako komplikované, stačí nasledovať niekoľko základných pravidiel.
Tu je recept na krém tahini
prísady
> 150 gramov bielych sezamových semien
> sezamový olej (alebo slnečnica alebo kukurica alebo olivy, podľa potreby) podľa potreby
> pol lyžičky soli (voliteľné) alebo miso (voliteľné)
Vyskúšajte recept na omáčku Kome miso tahini s kôprom
Postup : aby sa tahin krém postup je veľmi jednoduchý: toast semená v non-stick panvice, stratiť horkú chuť, uistite sa, že nie sú stmavnúť. Potom zmiešajte sezamové semienka v mlynčeku na korenie alebo v mlynčeku na kávu alebo so silným miešačom spolu so zvoleným olejom, až kým sa nedosiahne hustý krém . Ak chcete, môžete pridať soľ alebo miso alebo nie.
Tahin má typickú orechovú príchuť, s vôňou pripomínajúcou arašidy, ale je menej sladký a s opečeným lístkom. Je to omáčka bohatá na vitamín E, B, minerálne soli ako horčík, kremík, fosfor, zinok a železo . Sezamové semená sú určené na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení: obsahujú sezamín a sesamolín, dve látky, o ktorých sa ukázalo, že hrajú aktívnu úlohu pri znižovaní hladiny cholesterolu. Sesamin chráni pečeň pred poškodením spôsobeným oxidáciou.
Tahin by mal byť používaný s mierou, pretože je veľmi kalorický : 100 g omáčky poskytuje asi 600 kalórií. Orientálna sezamová omáčka sa používa samostatne alebo s prídavkom čiernych olív alebo petržlenu na dochutenie jedál a hlavných jedál, ako sú slávne vegetariánske mäsové guľky falafel, na prípravu humusu, omáčka z arabských cícerov a babaganousch baklažány varené v rúre, ošúpané a zmiešané s petržlenovým cesnakom citrónom a tahini v skutočnosti.