Quinoa: čo to je?

Odrody tohto pseudo obilnín s mnohými výhodami sú početné, ale najrozšírenejšie a používané je quinoa Real : obsahuje nízke percento saponínov a je svetlé. Saponíny sú substanciou, ktorá pokrýva fazuľu, aby sa zabránilo agresii parazitmi, v ľudskom tele inhibujú absorpciu vápnika, a zároveň dávajú potravinám horkú chuť. Ale je ľahké ich odstrániť: stačí ich dobre opláchnuť pred konzumáciou.

Quinoa dobre rastie v nadmorských výškach nad 1800 metrov nad morom: Andské krajiny používajú quinoa už veľmi dlho a sú hlavnými výrobcami.

Všetky výhody quinoa

Na rozdiel od obilnín, quinoa neobsahuje lepok a má veľmi špecifické nutričné ​​vlastnosti . Vysoká biologická hodnota jej živín robí z quinoa veľmi vzácne jedlo . Výhody quinoa sú mnohé:

> je bezlepkový : vďaka tomu je quinoa vhodný pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo tí, ktorí netolerujú glutén;

> pre tú istú hmotnosť je quinoa medzi zrnami (obilniny alebo pseudo-obilniny) s najvyšším obsahom rastlinných bielkovín : proteíny quinoa sú biologicky dostupné vďaka prítomnosti hlavných esenciálnych aminokyselín, ktoré sú potrebné pre ľudské telo, ale sú dostupné iba prostredníctvom napájanie.

Najmä lyzín, metionín a tryptofán, často chýbajúce, ak nie úplne chýbajú, v iných potravinách rastlinného pôvodu: toto robí quinoa veľmi vzácnym jedlom pre vegánov a vegetariánov ;

> obsah vlákniny quinoa má mnoho zdravotných výhod: na jednej strane zvyšuje pocit sýtosti, zatiaľ čo na druhej strane pomáha pravidelnej peristaltike a črevnému zdraviu .

Je užitočný v prípadoch porúch, ako je úplavica alebo zápcha. Nezabudnite si vziať veľa vody pri zavádzaní potravín bohatých na vlákninu, pretože voda umožňuje, aby vlákna napučali a pôsobili ako zametač čriev bez toho, aby dráždili steny a vyhli sa horšej zápche;

> nízky glykemický index pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, a tým zabraňuje vzniku diabetu. Ďalším pozitívnym aspektom nízkeho GI, spojeného s vysokým počtom vlákien, je zadržanie hladu a zvýšenie nasýtenej sily receptov a jedál, v ktorých je prítomný quinoa;

> minerály sú vo veľkom množstve: horčík, užitočný na výrobu energie, pre zdravie nervového systému a obzvlášť v stave stresu, draslík, železo a zinok robia quinoa užitočným jedlom aj pre športovcov a najmä pre ženy;

> zlepšuje dobrú náladu: horčík a lyzín umožňujú modulovať produkciu serotonínu, hormónu zodpovedného za dobrý humor;

> obsahuje dobré množstvo kyseliny linolovej, ktorá je schopná pôsobiť proti škodám spôsobeným diétou, ktorá je mimoriadne bohatá na tuky, ktorá poškodzuje steny krvných ciev, a zabraňuje tak jej poškodeniu, a preto je užitočná proti kardiovaskulárnym ochoreniam, nadváhe, cukrovke ;

> konečne obsahuje vitamín C, vitamín E a folát, ktorý je potrebný pre bunkovú pohodu.