Byť alebo stať sa vegánom je súčasťou veľmi dôležitej voľby životného štýlu. Sme to, čo jeme, nič viac nie je pravdivejšie. Vegáni a vegetariáni to dobre poznajú. Ale ak pre vegetariánov môže byť veľmi jednoduché zvládnuť každodenný obed, kombinovať obilniny s vajcami alebo syrom, vegánske menu si vyžaduje iný druh uvažovania, okrem živočíšnych produktov. Napriek tomu, že neobsahuje potraviny tejto kategórie, vyvážené jedlo vegánov je veľmi výživné a zdravé.

Pozrime sa na niektoré príklady vyváženého vegánskeho menu.

Príklad vegánskeho menu

Vegánske menu, tu je príklad typického menu, ktoré možno konzumovať na obed alebo večeru:

• Prvý kurz : prvá z vegánskych menu môže byť založená na obilninách a zelenine, ako sú cestoviny a ryža, ešte lepšie, ak celozrnná pšenica, polenta, špalda, jačmeň, kuskus, bulgur, quinoa, tapioka, proso, ovos, raž; alebo polievka, tiež obilnín, večer. Vynikajúce, ak sa do obilnín pridávajú strukoviny, aby bol príjem bielkovín ešte lepší. Napríklad rizoto s cuketou so smotanou z červenej šošovice.
• Druhé jedlo : burger alebo zeleninový kotleta alebo lastúra seitanu, tempeh alebo grilované tofu, vždy sprevádzané surovou alebo varenou zeleninou. V tomto prípade nie je nič lepšie, ako si zvyknúť na prípravu seitan sám a nákup prírodných tofu a potom korenie to podľa chuti podľa receptov.
• Prílohou je sezónna zelenina, surová, dusená alebo dusená. Zeleninové jedlo bude ešte kompletnejšie, ak sa pridajú rôzne semená: ľan, slnečnica, melón.
• Celozrnný chlieb, semienkový chlieb, ryžové koláče alebo ryžové plátky, ktoré ho sprevádzajú. Ak máte nejaký čas, môžete si v priebehu niekoľkých minút pripraviť jednoduché tortilly s celozrnnou múkou, vodou a olivovým olejom.
• Dezert : koláče, pudingy alebo vegánske sušienky, len postupujte podľa jednoduchých receptov.
• Čerstvé alebo sušené ovocie by sa nemalo vynechať, lepšie ak sa jedli preč alebo pred jedlom. Nechajte plátky citróna na tanieri. Vitamín C pomáha vstrebávať železo.

Tip : ak pozvete vegána na večeru, nezabudnite obohatiť vegánske menu a váš stôl s praženými semienkami, vlašskými orechmi, píniovými orieškami, mandľami, kvasinkami z vločiek, pšeničnými klíčkami, korením a sušenými morskými riasami.