Recept na leto: panzanella



Recept na leto: panzanella

Prečo ponúkame panzanella ako recept na leto ? Typické jednoduché a historické jedlo, teda ako také, bohaté na múdrosť, tradíciu a tiež predzvesť blahobytu (v jedle si energiu naplňte sacharidmi, vitamínmi a dôležitými živinami). Pôvod panzanelly je kontroverzný. V panzanella môžeme pravdepodobne identifikovať, že jedlo, ktoré Boccaccio nazýva "pan lavato" .

Isté je, že zvyk dávať suchý chlieb vo vode, aby ho mohol znovu používať ako jedlo, je zlá tradícia. Chudák áno, ale sedliak alebo námorník ? Otcovstvo je pochybné. Niektorí si myslia, že to bol vynález umbrijských alebo toskánskych roľníkov, zatiaľ čo iní učenci identifikujú námorníkov ako vynálezcov skromných pokrmov.

Ak prejdeme k etymológii, termín panzanella podľa niektorých, pochádza zo slov panelov e zanella (conchino, deep dish alebo tureen); podľa iných slov "panzana", čo pôvodne znamenalo želé.

V šestnástom storočí niekto na dvore Medici intones pieseň v podobe chvály panzanella. Toto je Agnolo Bronzino, ktorý vyhlasuje:

"Kto chce prejsť hviezdy / en'tinga chlieb a zjesť ho v granátoch / šalát z nakrájanej cibule / lepidlo porcellanetta a citriuoli / vyhrá všetky ostatné potešenie z tohto života / za malé s'aggiungessi / bassilico e ruchetta",

Neexistencia akéhokoľvek odkazu na paradajky spôsobila pochybnosti, či boli použité v pôvodnom recepte. Bronzino, na druhej strane, mená porcellanetta, rustikálna bylina, ktorá dnes upadla do používania.

Ingrediencie pre panzanella

Zložky tohto letného receptu pre 4/5 ľudí :

  • 200 g domáceho chleba najmenej tri dni staré;
  • 200 g cherry paradajok;
  • 200 g uhoriek;
  • 100 g zelerového srdca;
  • 100 g cibule Tropea;
  • 50 g mrkvy;
  • niektoré čerstvé bazalkové listy;
  • 30 g octu octu balsamico alebo citrónovej šťavy;
  • soľ;
  • korenie;
  • 90 g extra panenského olivového oleja

Jedna, dve tri, pripravená na roztrhanie. Chlieb sa pripravuje na tenké plátky, potom na prúžky a potom na malé kocky. Nakrájajte paradajky, uhorky, cibuľu, zeler, mrkvu a bazalku. Dajte všetko do veľkej guľovej misy. Zeleninu môžete dusiť, aby ste získali viac intenzívnych aróm a chutí. Zmiešajte ocot a olivový olej, ochutíme soľou (málo, odporúčame!). Dochutíme chlieb a zeleninu, dobre premiešame a podávame.

Originálny recept nevytvára konfety všetku zeleninu a dokonca aj chlieb, ale často nájdete jemne nasekanú zeleninu, ktorá spočíva na plátkoch mokrého chleba, nie rozdrvených alebo drvených.

Ďalšie zložky pre nápadité

K tomuto receptu na leto možno pridať najviac nápadité aj varenú zeleninu s petržlenovou vňaťou, grilovanú zeleninu, grilované tofu alebo seitan, prírodný tuniak, rybie filety s citrónovou príchuťou, kuracie prsia varené s čerstvými hubami, varené krevety a artičoky v oleji, varené vajcia alebo nakladané uhorky.

Odporúčame jesť s množstvom obrúskov a priateľov.

Pripravený ... mňam!

Predchádzajúci Článok

Dub: vlastnosti, použitie a kontraindikácie

Dub: vlastnosti, použitie a kontraindikácie

Dub je rastlina patriaca do čeľade Oleaceae . Užitočné proti stresu a na podporu odpočinku, má sedatívny, upokojujúci a antioxidačný účinok. Pozrime sa lepšie. > > > Vlastnosti dubu Použitie dubových extraktov je rozšírená a známa prax už od staroveku: žaluď, korene a kôra obsahujú množstvo aktívnych zložiek hlavne kvôli prítomnosti tanínov, ako sú katechíny a ellagitanníny; flavonoidy, ako je kvercetín; a nakoniec živice a pektíny, ktoré sú v protoplastoch veľmi hojné. Vlastnosti, ktoré vyplývajú z takéhoto ...

Nasledujúci Článok

Sezónna zelenina, august

Sezónna zelenina, august

Nižšie je uvedený zoznam sezónnej zeleniny k dispozícii v auguste . Vyberte zeleninu, aby ste sa dozvedeli o vlastnostiach. cesnak Cesnak je zelenina čeľade Lialiaceae , ktorá je známa nielen pre svoje použitie v kuchyni, ale aj pre svoje dôležité prospešné vlastnosti pre telo. V skutočnosti má cesnak dezinfekčný účinok a je užitočný pre imunitné, dýchacie a obehové systémy a proti prechladnutiu a chrípke. mangold Chard je veľmi strá...