Hrachové struky, bežne nazývané kože, sa často považujú za odpad ; následne skončia v odpade. V skutočnosti sú však jedlé a môžu byť použité v mnohých receptoch s vynikajúcimi zdravotnými výhodami .

Botanicky, struky sú ovocie a hrášok sú semená v nich.

Mali by sa konzumovať, keď sú veľmi čerstvé; Samozrejme, keďže sa jedná o kože, odporúča sa, aby výrobok pochádzal z ekologického poľnohospodárstva, aby sa zabránilo tomu, že sa do tabuľky dostanú pesticídy.

Chuť je podobná chuti hrachu ; sú však mierne sladšie.

V tomto článku sa odvolávame na struky obyčajného hrachu, ktoré sú v skutočnosti vyradené. V skutočnosti, tam je odroda známa ako mangiatutto alebo taccola, v ktorom pod je zvyčajne spotrebovaný, pretože semená vnútri nie sú veľmi vyvinuté a šupka je viac než ponuka.

Tu sa teda odvolávame na struky odrôd, ktoré sa majú lúpať ; tie, ktoré zvyčajne končia v koši.

Hrachové struky, nutričné ​​vlastnosti

Hrachové struky dodávajú viac ako 40 kalórií na 100 g výrobku . Neobsahujú žiadny tuk a sú vynikajúcim zdrojom vitamínov, najmä vitamínu A, vitamínu C a vitamínu K.

Predstavujú dobré množstvo minerálov a vzhľadom na to, že ide o zeleninové jedlo, sú obzvlášť bohaté na železo; V skutočnosti obsahuje 100 gramov produktu približne 2 miligramy.

Sú veľmi vláknité ; v 100 gramoch hrachových strukov je asi 3 gramy vlákna.

Prečo jesť hrachové struky?

Pre nutričné ​​vlastnosti, samozrejme, ale ... existujú aj iné dobré dôvody, ako napríklad:

> zmeniť stravu a vyskúšať nové recepty;

> znížiť plytvanie potravinami;

> znížiť objem odpadu ;

> uložiť . V skutočnosti považujeme struky za približne 70% produktu . Ak sa teda konzumuje len hrášok, len 30% toho, čo sa kúpilo, sa dostane do tabuľky.

Ako variť s hrachu struky

Hrachové struky sú vhodné na prípravu zamatov a krémov ; sú však veľmi vláknité, preto po ich uvarení musia byť prenesené do zeleninového mlyna .

Je výhodné použiť mlynček na zeleninu na mlynček na miešanie, pretože početné vlákna na podnose by sa mohli prilepiť na lopatky spotrebiča s rizikom jeho rozbitia.

Myšlienkou proti plytvaniu je použitie hrachových strukov ako zložky zeleninového vývaru, ktorý sa má použiť napríklad na varenie cestovín alebo dokonca na zvýšenie chuti rizota, na navlhčenie zeleninovej omáčky, na ďalšie chuťové jedlá.

Po ich varení a ich odovzdaní do mlynčeka na zeleninu sa hrachové struky môžu stať korením pre rizoto a iné prvé chody; môžu sa použiť na prípravu vynikajúcich flans; môžu byť pridané do zemiakov, aby sa získalo pyré odlišné od zvyčajného ...

S malou predstavivosťou v kuchyni môžete bojovať s odpadom a jesť lepšie a zdravšie.