Kale, nová superpotravina, ktorá robí svet bláznivým, je meno, ktoré sa odrazilo od nás za kanálom a naznačuje, že kučeravá, tmavo listová zelenina, ktorú bežne nazývame kučeravým kalom, sa nesmie zamieňať s viac spotrebovanou Toskánska čierna kapusta.
Je to kapusta, ktorá už roky zostala utlmená, ktorá miluje chladné podnebie, kultivované a veľa spotrebované vo Veľkej Británii, vyrobené a vrátené v móde aj my.
Medzi vlastnosti patrí: je veľmi bohatý na antioxidanty, vitamín C, vitamín K, karotenoidy, quercitín, mangán, meď, vitamíny B, vlákninu, vápnik a draslík .
Zimná zelenina, ktorá je tiež skutočným liekom na telo, skrátka.
Výhody kučeravých kale
V porovnaní s veľmi slušnou čiernou kapustou má kapusta väčšie výhody, má vyššiu koncentráciu živín.
Výhody, ktoré dáva telu, vyplývajú zo silného anti-agingového a absorpčného účinku nenávidených voľných radikálov, zodpovedných za starnutie; rovnako ako všetci členovia čeľade Brassicaceae Oleracea, aj kučeravé kale sa počíta ako platné protinádorové a protizápalové činidlo na základe dôležitých zlúčenín, ktoré obsahuje. Nakoniec vďaka bohatstvu vitamínov, najmä provitamínu A, pomáha chrániť močové cesty.
Recepty založené na Kale
Ťažké nájsť v supermarketoch, kale možno nájsť ľahšie na miestnych trhoch. Z kyslej a sladkej chuti sa zblázni v Spojených štátoch, kde je obľúbený aj medzi hviezdami, ako napríklad herečka Gwyneth Paltrow alebo model Heidi Klum, ktorý ju konzumuje v každom smere. Tu sú dve zdravé a chutné recepty.
Kale kapustová polievka
Zložky :
> a kale,
> červená cibuľa,
> strúčik cesnaku,
> mrkvu,
> stonka zeleru,
> pár malých zemiakov,
> čerstvý alebo sušený tymián,
> čerstvá alebo sušená šalvia,
> stale chlieb,
> soľ, korenie, extra panenský olivový olej.
Príprava : dajte mrholenie oleja do veľkej panvice, nakrájanej cibule, strúčika cesnaku a nasekané listy kapusty opražte.
Potom pridajte zemiaky, mrkvu, dobre vyčistený zeler na malé kúsky a prikryte vodou. Uvarte a okorente soľou asi 20 minút.
Potom zmiešajte s ponorným mixérom. Samostatne, na nelepivej panvici, opečený chlieb nakrájaný na kocky s nasekanou šalviou a tymiánom.
Podávame, nalejeme malé kúsky ochuteného chleba a ochutíme olivovým olejom a čerstvo mletým čiernym korením.
Coleslaw s kešu omáčkou
Zložky :
> a kale kale,
> hŕstka nesolených kešu,
> pohár prírodného jogurtu,
> strúčik cesnaku,
> pol citróna,
> sójová omáčka, soľ, korenie,
> pár polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja.
Postup : Zeleninu dobre umyte a nakrájajte na malé kúsky. Samostatne šľahajte kešu hrubo pomocou ponorného mixéra, postupne pridávajte všetky zložky uvedené vyššie, aby ste získali krémovú a chrumkavú emulziu súčasne. Omáčku posypeme cez kapustu a podávame, sprevádzame s veg alebo falafel karbonátky.
