Divoká kapusta, ako už názov napovedá, je kapusta, ktorá prirodzene rastie v prírode a človek ju uznáva z vedeckého názvu Brassica montana . Populárny názov divokej kapusty je tiež kapusta zo skál známa aj botanickým názvom Brassica oleracea.

Táto divá kapusta patrí do čeľade krížovitých, ako je to zrejme celá kapusta, brokolica, raketa a repa, takže každá z týchto druhov zeleniny je podobná svojej kvetine, ktorá má tvar kríža: z tejto botanickej rodiny je známy ako krížovitý.

Divoká kapusta je jednoletá rastlina, ktorá rastie voľne v Taliansku pozdĺž polí, živých plotov a lesov . Jeho výška môže dosiahnuť 80 cm, keď produkuje kvitnúce stonky.

Jej kvety sú intenzívne žlté a jeho kvitnutie začína od konca jari do neskorej jesene. Má koreň fasciculata, z ktorého sa od začiatku jari vyvíjajú tmavo zelené listy . Tieto listy, ak sú stále ponuky, sa používajú ako špenát, a preto na použitie v potravinách.

Vlastnosti divej kapusty

Divoká kapusta je potravina bohatá na minerálne soli, vitamíny a vlákninu, pričom je chudobnejšia na bielkoviny a sacharidy. To je dobrá výhoda pre tých, ktorí nechcú dať na váhe a chcú udržať fit.

Spotreba listov divokej kapusty je dobre vyvážená, ak spolu s ňou zjeme strukoviny bohaté na bielkoviny alebo obilniny bohaté na sacharidy.

Všeobecne, zloženie nutraceutických látok a účinných látok poskytuje čistú, antiseptickú, protizápalovú, anti-hemoragickú, hojivú a protirakovinovú vlastnosť divokej kapuste.

Obzvlášť divoká kapusta je pre organizmus vynikajúcou depuratívnou látkou, najmä preto, že napomáha vylučovaniu odpadových látok organizmu a čistí črevá a krvný obeh.

okrem toho, jeho zvláčňujúce a osviežujúce vlastnosti sú užitočné práve na upokojenie črevných problémov rôzneho pôvodu . Prítomnosť vlákniny pomáha zvyšovať fekálnu hmotu tým, že ju zmäkčuje a priťahuje vodu, čo podporuje evakuáciu bojom proti zápche alebo podráždeniu čriev.

Intestinálny tranzit je uprednostňovaný a uľahčený konzumáciou týchto listov divokej kapusty a jeho vlastnosti ako zvláčňujúce a antiseptické látky tiež umožňujú opravu vnútornej sliznice gastrointestinálneho traktu.

Okrem toho v listoch tejto kapusty nájdeme inú vynikajúcu vlastnosť, ktorá má pomôcť pri hojení rán ako vonkajších, tak vnútorných.

Aj v tomto prípade, jesť kapusta listy pomáha zmierniť problémy črevné mikro vredy a ďalšie možné problémy na vnútorné tkanivo.

Namiesto toho na úrovni vonkajšej epidermy, teda kože, boli tieto listy kapusty použité ako prírodné náplasti . V skutočnosti boli ľahko búšil a potom aplikovaný na kožu v bolestivej oblasti.

Jeho osviežujúce, zmäkčujúce, protizápalové a opravné vlastnosti mu umožnili liečiť a upokojiť exkoriácie, uhryznutie hmyzom, začervenanie a všetky ostatné kožné problémy .

V kuchyni: divoká kapusta

V kuchyni sa divoká kapusta používa už od staroveku v rôznych receptoch vidieckej kuchyne. Podobným spôsobom, ako pri použití špenátu a repy, sú tiež lístky divokej kapusty vynikajúce varené a korenené jednoducho olejom a soľou .

Alebo sa môžu naplniť na pikantné koláče, ako je erbazzone alebo dokonca ako príloha k iným mäsovým pokrmom, cereáliám, strukovinám alebo zelenine.

Listy kapusty sa často umiestňovali do polievok s 30 bylinkami, ktoré boli typickými vývarmi pripravenými zo zmesi divokých bylín, ktoré sa varili spoločne. Takýmto spôsobom sa tieto zmesi divých bylín použili na prípravu "erbi koláča", ktorý bol odlišný pre každú oblasť Talianska, ktorá často zahŕňala divokú kapustu medzi divokými bylinkami.

Listy kapusty sa môžu jesť nielen varené, ale aj čerstvé, pokiaľ nie sú zneužité. Zvyčajne boli zozbierané a jemne narezané a potom ochutené citrónovou šťavou .

Tento prípravok umožnil vyrobiť veľké množstvo dvoch základných látok pre naše telo: vitamín C a železo . Samozrejme divoké listy kapusty sú bohaté na tieto dva prvky a pridanie citrónovej šťavy tiež pomáha ešte viac asimilovať železo v našom tele.

Týmto spôsobom sa zelené listy divokej kapusty stanú nielen vynikajúcim jedlom, ale aj ochrancom pred problémami nedostatku železa, ako je anémia .

Kedysi to bolo dokonca používané ako jedlo na lodiach, ktoré museli cestovať na dlhé vzdialenosti a to tiež slúžilo na prevenciu skorbut, ktorý je choroba, ktorá sa vyskytuje v dôsledku nedostatku vitamínu C.

Pripomeňme, že spotreba divokej kapusty sa odporúča v niečí strave, ale oblasť zberu produktu sa musí kontrolovať, pretože polia a pôdy, na ktorých rastú, musia byť bez znečisťujúcich látok.

V skutočnosti rastliny fixujú ťažké kovy alebo skladujú znečisťujúce látky, čo môže spôsobiť problémy pre telo . Musíte sa preto uistiť, že zbierate divoké byliny v kultivovaných oblastiach v rámci ekologického alebo biodynamického poľnohospodárstva alebo nakupujete od dôveryhodných poľnohospodárov na miestnych trhoch, kde môžeme zistiť, odkiaľ pochádzajú. +