Riasy: nutričné vlastnosti
Riasy sú veľmi dôležitou a osobitnou zložkou makrobiotickej kuchyne .
Hlavné výhody, ktoré vyplývajú z pravidelnej a pestrej spotreby rias, sa týkajú dodávok minerálnych solí, z ktorých sú veľmi bohaté. Prínosy rias sa však nezastavia: v skutočnosti majú tiež silné čistiace vlastnosti.
Riasy sú schopné zachytiť niektoré ťažké kovy a rádioaktívne prvky a odstrániť ich z tela . Tento posledný je veľmi užitočným prínosom v západnej kultúre, najmä pre tých, ktorí žijú vo veľkých mestách, v kontakte so znečistením, alebo tých, ktorí sa živia neprirodzeným spôsobom, alebo berú drogy alebo tabak.
Rôzne druhy rias
Riasy sú rozdelené podľa ich farby. Riasy používané v makrobiotickej výžive sú hlavne riasy slanej vody, väčšina z nich je divoká, ale niektoré sú tiež kultivované. Pozrime sa, aké sú:
Kombu : kombu morské riasy sú morské riasy s najväčšou chelatačnou silou . Dokáže viazať toxické látky, ako sú ťažké kovy, na seba a eliminovať ich prostredníctvom výkalov. Vďaka obsahu vápnika je výborný ako prírodný doplnok v prípadoch anémie. Je tiež schopný znížiť krvný tlak a zlepšiť kapacitu obličiek. Dodáva sa vo forme širokých, plochých listov a pred použitím na varenie by sa mal nechať namočiť 10 minút.
Wakame : bohatý na jód, železo, vápnik a horčík, wakame morské riasy sú známe predovšetkým pre použitie v priebehu varenia strukovín: v skutočnosti má vlastnosť zmäkčiť vlákna kože strukovín, urýchliť čas varenie a stráviteľnosť. Okrem toho, že je bohatý na sliz, je užitočný proti podráždeniu zažívacieho traktu, ako je podráždenie hrubého čreva, kolitída, gastritída, pretože pokrýva steny postihnutých orgánov, ktoré chránia ich zapálené sliznice. Tvar je z listov listov alebo celých listov, ktoré sa 10 minút pred použitím zmäknú; ak sú listy celé, je potrebné rezať a odstraňovať jadro v strede, ktoré je tvrdšie a viac kožovité.
Hijiki : hijiki morské riasy sú morské riasy s najväčším množstvom vápnika . Je preto užitočný ako doplnok v prípade nedostatku tohto veľmi dôležitého minerálu, ako aj morských rias kombu. Riasy hijiki majú vzhľad tvrdých a suchých tyčiniek: musia byť uchovávané v namáčaní najmenej 30 minút pred ich konzumáciou. Môžu byť použité v polievkach, ale aj surové, jemne nasekané a zmiešané s korením.
Arame : riasy sú bohaté na jód, kyselinu algínovú a vápnik . Z rias má arame menej silnú slanú chuť, skôr ako sladkú pachuť. Namiesto hidžikov je to morská riasa, ktorá si zachováva väčšinu chuti mora. Predávajú sa v tenkých prúžkoch, pretože ich prirodzená konzistencia je dosť tvrdá. Namáčanie môže trvať 10 minút, po ktorom môžete variť.
Riasy Dulse : dulse sa už dlho používajú na Západe, najmä v niektorých prímorských oblastiach. Sú bohaté na sodík a železo . Ich červenkastá farba vyniká od ostatných, viac hnedá a zelená. Dulse sa podávajú v šalátoch, potom krátko namočené alebo varené v polievkach.
Nori : morské riasy nori sú riasy s najvyšším množstvom bielkovín. Výnimočne v porovnaní s inými riasami obsahuje aj vitamín C a vitamín A a fosfor . Majú schopnosť znižovať cholesterol a zlepšovať trávenie. Dodáva sa v listoch rôznych šírok. Morské riasy Nori môžu byť použité suché alebo namočené, opekané alebo prírodné. Nori morské riasy sú tie, ktoré bežne používame na sushi.
